Dla 4 osób
Przygotowanie: 20 minut

Sos kurkowy – składniki:

  • 300 g kurek
  • natka lub koperek
  • duża cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżka masła
  • gałązka tymianku (lub duża szczypta suszonego tymianku)
  • 250 ml śmietanki 30-proc.
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Jak zrobić sos kurkowy:

1. Grzyby dokładnie oczyszczamy wilgotną ściereczką lub pędzelkiem. Staramy się nie płukać kurek (ani innych grzybów), bo stracą aromat i delikatny smak (chyba, że są bardzo zapiaszczone). Duże okazy kroimy na pół.

Zupa kurkowa
Czytaj także:
Zupa kurkowa

2. Natkę lub koperek płuczemy, osuszamy, kroimy.

3. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy.

4. W dużym, szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę oraz czosnek, dorzucamy masło, kurki i smażymy 5-7 minuty, mieszając. Następnie całość zalewamy śmietanką, dusimy, aż sos zgęstnieje (ok. 5 minut), dorzucamy natkę lub koperek oraz pieprz i podgrzewamy jeszcze 2 minuty, żeby smaki się połączyły.

5. Duszone grzyby podajemy z makaronem, ulubioną kaszą albo z pieczywem. Możemy nim też polać smażone sznycle, polędwiczki albo kotlety z mielonego mięsa lub warzyw i kaszy.

Przepis na sos kurkowy – sprawdzone porady:

  • Zamiast koperkiem lub natką sos kurkowy możemy doprawić świeżym tymiankiem albo posiekanymi igiełkami rozmarynu. Te zioła znakomicie podkreślają smak leśnych grzybów.
  • Smak sosu kurkowego warto dodatkowo podkręcić odrobiną wytrawnego wina – najlepiej białego, ale może też być czerwone. Kiedy grzyby z cebulą duszą się, do rondla dolewamy 120 ml wina, a gdy płyn odparuje, dodajemy masło, dolewany śmietanę i postępujemy jak w przepisie powyżej.