Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 40 minut
Cukinia faszerowana mozzarellą z grilla – składniki:
- 2 niewielkie cukinie
- 150 g mozzarelli twardej w kostce albo125 g świeżej mozzarelli świeżej
- 2 pomidory
- garść świeżej bazylii
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- 4-5 łyżek passaty pomidorowej
- zioła prowansalskie
Jak zrobić cukinię z grilla zapiekaną z mozzarellą:
1. Cukinie myjemy, osuszamy, robimy wzdłuż widelcem z każdej strony małe rowki (to sprawi, że cukinia będzie bardziej stabilna na ruszcie, a poza tym łatwiej się upiecze od spodu) i kroimy warzywo wzdłuż na pół.
2. Z połówek wydrążamy łyżką miękki miąższ z nasionami (możemy go wykorzystać np. do sałatki), gotowe łódeczki odstawiamy.
3. Jeśli używamy twardej mozzarelli, ścieramy ją na tarce o dużych oczkach. Mozzarellę świeżą dokładnie osączamy z zalewy na papierowym ręczniku, a następnie kroimy w cienkie plasterki.
4. Pomidory myjemy, kroimy na plastry, a jeżeli są duże, to przekrawamy je na pół. Listki bazylii siekamy.
5. Wydrążone cukinie osuszamy papierowym ręcznikiem, solimy, posypujemy pieprzem i wnętrze smarujemy passatą. Następnie w zagłębieniu układamy pomidory, posypujemy je bazylią i układamy na nich wiórki lub plasterki mozzarelli. Całość oprószamy ziołami prowansalskimi.
6. Tak przygotowaną cukinię układamy na tacce do grillowania lub na złożonej na pół folii aluminiowej. Pieczemy ok. 20 minut, jeżeli mamy grill z pokrywą, to na 5 minut przed końcem pieczenia przykrywamy cukinię, żeby ser ładnie się roztopił.
7. Cukinię podajemy posypaną resztą świeżej bazylii i serwujemy z sałatką z pomidorów oraz sosem jogurtowym z czosnkiem i słodką papryka.
Faszerowana cukinia z grilla z mozzarellą – przepis i sprawdzone porady:
- Podczas pieczenia cukinia będzie puszczać sok, więc by potrawa nie była zbyt wilgotna, możemy wnętrze łódeczek przed nadziewanie oprószyć tartą bułką, która wchłonie nadmiar płynu i zagęści farsz.
- Do cukinii grillowanej w formie łódeczek praktyczniej jest wybierać twardą mozzarellę w kostce, bo ta z zalewy sprawi, że potrawa podejdzie nieco wodą. Świeżą mozzarellę możemy wykorzystać natomiast do krótkiego zapiekania już wstępnie zgrillowanych z obu stron plastrów cukinii albo do cukinii pieczonej w piekarniku, kiedy mamy do dyspozycji grill grzejący od góry.
