Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 45 minut
Cukinie faszerowane mięsem – składniki:
- 8 niewielkich cukinii
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- ząbek czosnku
- 1/2 kg gotowanych, ostudzonych ziemniaków bez skórki
- 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
- 2 jajka
- 2 łyżki startego parmezanu
- sól
- pieprz
- oliwa
- 2 średnie pomidory
Jak robić cukinie faszerowane mięsem:
1. Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż, wydrążamy środki, miąższ siekamy. Bardzo drobno siekamy też pietruszkę oraz obrany czosnek.
2. Ziemniaki rozdrabniamy dokładnie widelcem, mieszamy z mięsem i miąższem z cukinii.
3. Masę wyrabiamy z jajkami, natką, czosnkiem i parmezanem. Dodajemy sól oraz pieprz do smaku. Farszem nadziewamy wydrążone cukinie.
4. Smarujemy blachę oliwą i przykrywamy dno cienkimi plasterkami pomidorów. Układamy na nich faszerowane cukinie, skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. na 30 minut.
Autor: Tessa Capponi-Borawska
