Dla 6 osób
Przygotowanie: 60 minut
Pomidorowe naleśniki z nadzieniem z młodej kapusty – składniki:
Na ciasto:
- 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej (albo tradycyjnej)
- 3 jajka
- 250 ml mleka
- 150 ml wody mineralnej
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego (albo przecieru pomidorowego)
- łyżeczka soli
- olej do smażenia
Na nadzienie:
- mała główka młodej kapusty
- 2 ząbki czosnku
- 5 plasterków wędzonego boczku
- oliwa
- 2 łyżki sosu Worcestershire (opcjonalnie)
- łyżeczka masła
- 200 ml bulionu warzywnego
- sól
- pieprz
Jak zrobić naleśniki pomidorowe z młodą kapustą:
1. Mąkę pszenną pełnoziarnistą przesiewamy do miski.
2. Jajka roztrzepujemy z mlekiem, wodą mineralną, koncentratem pomidorowym i solą. Wlewamy powoli do mąki, energicznie mieszając. Odstawiamy na 30 minut.
3. Robimy nadzienie. Młodą kapustę dzielimy na liście, każdy liść zwijamy i kroimy w cienkie paski. Czosnek obieramy, siekamy. Wędzony boczek kroimy w paseczki.
4. Niewielką ilość oliwy rozgrzewamy na patelni, podsmażamy boczek. Dodajemy czosnek, szklimy. Dodajemy sos Worcestershire (opcjonalnie), masło i posiekaną kapustę. Mieszamy, podsmażamy. Wlewamy bulion warzywny, mieszamy. Dusimy pod przykryciem 5 minut (w razie potrzeby dolewamy więcej bulionu lub wody). Zdejmujemy pokrywkę, dusimy jeszcze 5 minut. Przyprawiamy.
4. Ciasto mieszamy. Smażymy naleśniki na niewielkiej ilości oleju.
5. Na naleśnikach układamy nadzienie, składamy w trójkąty. Od razu podajemy.
