Dla 6 osób
Przygotowanie: 60 minut

Pomidorowe naleśniki z nadzieniem z młodej kapusty – składniki na 10-12 sztuk:

Na ciasto:

180 g mąki pszennej
3 jajka
250 ml mleka
150 ml wody mineralnej
3 łyżki koncentratu pomidorowego (albo przecieru pomidorowego)
łyżeczka soli
olej do smażenia

Na nadzienie:

mała główka młodej kapusty
2 ząbki czosnku
5 plasterków wędzonego boczku
oliwa
2 łyżki sosu Worcestershire (opcjonalnie)
łyżeczka masła
200 ml bulionu warzywnego lub wody
sól
pieprz

Naleśniki pomidorowe z młodą kapustą – przygotowanie:

1. Szykujemy ciasto na naleśniki. Mąkę pszenną przesiewamy do miski. Jajka roztrzepujemy z mlekiem, wodą mineralną, koncentratem pomidorowym i solą. Wlewamy powoli do mąki, energicznie mieszając. Odstawiamy na 30 minut, żeby ciasto odpoczęło.

Rada: jeśli ciasto zrobi się gęste, dodajemy jeszcze odrobinę wody gazowanej. Do ciasta możemy także dolać łyżkę oleju – naleśniki nabiorą elastyczności.

2. Robimy nadzienie. Młodą kapustę dzielimy na liście, każdy liść zwijamy i kroimy w cienkie paski. Czosnek obieramy, siekamy. Wędzony boczek kroimy w paseczki. Niewielką ilość oliwy rozgrzewamy na patelni, podsmażamy boczek. Dodajemy czosnek, szklimy. Dodajemy sos Worcestershire (opcjonalnie), masło i posiekaną kapustę. Mieszamy, podsmażamy. Wlewamy bulion warzywny lub wodę, mieszamy. Dusimy pod przykryciem 5 minut. Zdejmujemy pokrywkę, dusimy jeszcze 5 minut. Przyprawiamy.

Rada: kapustę kroimy bardzo cienko – szybciej zmięknie i lepiej połączy się z innymi składnikami nadzienia. Możemy ją też po pokrojeniu lekko posolić, ugnieść i odstawić na 5 minut – to również przyspiesza gotowanie.

3. Przygotowujemy naleśniki. Ciasto mieszamy. Smażymy naleśniki na niewielkiej ilości oleju. Na gotowych naleśnikach układamy nadzienie, składamy w trójkąty. Od razu podajemy.

Przepis na naleśniki pomidorowe z młodą kapustą – pytania i porady:

Czy możemy pominąć w przepisie boczek?
To danie będzie świetne także w wersji wegetariańskiej. Zamiast boczku możemy dodać duszoną cebulę albo podsmażoną cebulę oraz pieczarki.

Czym zastąpić sos Worcestershire?
Ten sos możesz pominąć lub dodać dla głębi smaku odrobinę sosu sojowego.

Czy naleśniki z kapustą można zrobić wcześniej?
Naleśniki i nadzienie możemy przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem na patelni lub w piekarniku. Jeśli jednak chcemy podać je dopiero następnego dnia, warto naleśniki przechować osobno i farsz (osobno), a potem złożyć je tuż przed podgrzaniem i podaniem. I naleśniki, i farsz wytrzymają w lodówce 2 dni.