Dla 4 osób
Przygotowanie 25 minut
Farfalle z cukinią – składniki:
- 4 łyżki oliwy plus do podania
- 2 ząbki czosnku
- cebula
- średnia cukinia
- 400 g makaronu farfalle
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- 4 łyżki startego parmezanu
- listki melisy do dekoracji
Farfalle z cukinią – przygotowanie:
1. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażany na niej posiekany czosnek i cebulę.
2. Cukinię kroimy w cieniutkie plasterki, wrzucamy na patelnię, solimy, krótko smażymy, cały czas mieszając.
3. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, nakładamy na ogrzane talerze.
4. Na wierzchu kładziemy porcję cukinii, posypujemy pieprzem i parmezanem, skrapiamy oliwą, dekorujemy melisą. Podajemy od razu.
Makaron miesza się z sosem/dodatkami na patelni, tak żeby wszystko miało taką sama temperaturę a makaron chwycił trochę smaku i dopiero taki nakłada.
Ten przepis znam z Lombardii, ale bez cabuli, za to z pokruszonym suszonym peperoncino. A melise do kosza.
Pecorino i parmezan używa się do innych potraw. Pecorinoa twarde to domen potraw południowych Włoch (od Lacjum w dół).
Poza wszystkim większość Polaków nie rozumie kuchennego regionalizmu Włoch, zamawiają bolognese na Sycylii i cannoli w Turynie, więc w sumie można wsypać wszystko do wszystkiego...