Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 40 minut
Łazanki z młodą kapustą – składniki:
- duża cebula
- ok. 1 kg młodej kapusty (pół średniej wielkości główki)
- 3 łyżki masła
- liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- płaska łyżeczka soli
- łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie
- 200-250 g makaronu typu łazanki (przed ugotowaniem)
- pieprz do smaku
- posiekany koperek (opcjonalnie)
Łazanki z młodą kapustą – przygotowanie:
1. Szykujemy składniki. Cebulę obieramy, kroimy w ćwierćtalarki albo w kostkę. Główkę kapusty oczyszczamy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb, kapustę szatkujemy tak, jak lubimy.
2. Robimy bazę smaku. W garnku, w którym będziemy gotować kapustę, roztapiamy łyżkę masła i szklimy cebulę, aż zmięknie i lekko się zrumieni, pod koniec duszenia dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, i smażymy minutę, aż zaczną pachnieć. Następnie do garnka dorzucamy kapustę, dodajemy pół szklanki wody, dodajemy kolejną łyżkę masła, sól i dusimy pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta zrobi się miękka (15-20 minut).
Rada: przed dodaniem przyprawy możemy rozgnieść lekko nożem – uwolnią więcej aromatu do kapusty.
3. Gotujemy łazanki. W tym czasie, gdy kapusta się gotuje, w drugim garnku nastawiamy osoloną wodę i gotujemy łazanki al dente, czyli 1-2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Makaron odcedzamy.
4. Podajemy danie. Kiedy kapusta będzie już miękka, mieszamy ją z łazankami (pół na pół), podgrzewamy, a na koniec dorzucamy ostatnią łyżkę zimnego masła, doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem – danie będzie bardziej kremowe oraz aromatyczne – i od razu podajemy.
Rada: łazanki możemy też posypać świeżym koperkiem.
Łazanki z młodą kapustą – pytania i porady:
- Co zrobić, żeby kapusta nie była gorzka?
Jeżeli obawiamy się, że kapusta może stać się gorzka, dodajemy do niej łyżeczkę cukru, a na koniec gotowania kilka kropli soku z cytryny – te dodatki złagodzą goryczkę i równoważą smak.
- Czy można dodać mięso do tego przepisu?
Do kapusty możemy dodać wędzony boczek, kawałki szynki lub kiełbasy albo wszelkiego rodzaju skrawki wędlin, które zalegają nam w lodówce. Kroimy je w kostkę i podsmażamy razem z cebulką. Wtedy jednak dorzucamy podsmażone dodatki do ugotowanej już kapusty, dusimy razem 5-7 minut i dodajemy łazanki.
- Czy można użyć innego makaronu niż łazanki?
W tym przepisie sprawdzą się również kokardki (farfalle), świderki albo nawet kolanka – ważne, żeby makaron był w miarę drobny, by dobrze połączył się z kapustą.
- Jak przechowywać i odgrzewać łazanki?
Gotowe danie przechowujemy w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni z odrobiną masła lub wody – wtedy potrawa odzyska świeżość i nie wyschnie.
- Jak zrobić łazanki w wersji wegańskiej?
Jeżeli chcemy zrobić tę potrawę w wersji wegańskiej – pomijamy masło, a dla podkręcenia smaku dodajemy łyżkę sosu sojowego.
- Czy łazanki można mrozić?
Jeśli został nam nadmiar potrawy, to warto to zrobić, choćby dlatego, żeby nie marnować jedzenia! Po rozmrożeniu danie jednak nie będzie już tak smakowite – makaron podczas powtórnego podgrzewania może się rozgotować, a kapusta nie będzie już chrupiąca.
- Jakie przyprawy do łazanek?
Najlepiej sprawdzą się przyprawy, takie jak do młodej kapusty, czyli liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i koperek. Do łazanek z kiełbasą warto dorzucić odrobinę słodkiej papryki, a do dania w wersji wegańskiej lub wegetariańskiej paprykę słodką wędzoną i sos sojowy.
