Dla 4 osób
Przygotowanie: 35 minut
Grillowane szparagi i ziemniaki z pesto z liści rzodkiewki – składniki:
- 500 g młodych ziemniaków
- pęczek zielonych szparagów
- garść młodych listków rzodkiewki
- 100 ml oliwy extra virgin
- łyżeczka płatków chili
- ząbek czosnku
- 4 łyżki prażonych płatków migdałowych
- 2 łyżki płatków drożdżowych (lub parmezanu w niewegańskiej wersji)
- sól
1. Ziemniaki szorujemy, gotujemy 8-10 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy. Kroimy na pół.
2. Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki. Ziemniaki i szparagi mieszamy z 2 łyżkami oliwy, solą i płatkami chili. Układamy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej, pieczemy, aż się zrumienią.
3. Listki rzodkiewki myjemy i miksujemy z czosnkiem, płatkami migdałowymi, płatkami drożdżowymi lub parmezanem i resztą oliwy. Pesto przyprawiamy solą. Podajemy do warzyw.
Przepis: Dominika Wójciak
