Pikantne skrzydełka z grilla

Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 40 minut plus marynowanie 

Pikantne skrzydełka kurczaka z grilla – składniki na 4 porcje:

• 1 kg skrzydełek (8 sztuk) 
• 2 ząbki czosnku 
• łyżka ostrego keczupu 
• olej 
• płaska łyżka wędzonej papryki 
• 1/2 łyżki płatków chili 
• sól 
• pieprz 

Na sos: 

• 250 ml sosu BBQ  
• 100 ml sosu chilli, np. sambal oelek
• 2-3 łyżki sosu sojowego 
• 2-3 łyżki powideł śliwkowych 
• 2 łyżki miodu lub cukru trzcinowego 
• 2 łyżki octu jabłkowego 

Pikantne skrzydełka z grilla – przygotowanie: 

1. Skrzydełka dzielimy na mniejsze kawałki, przecinając je w stawach, lotki też odcinamy i odrzucamy, bo na ruszcie wyschną albo się przypalą (możemy je wykorzystać potem do bulionu). Tak przygotowane skrzydełka osuszamy ręcznikiem papierowym i przekładamy do miski lub do plastikowego pojemnika.

Rada: warto dokładnie osuszyć skrzydełka papierowym ręcznikiem przed marynowaniem, wtedy ich skórka będzie bardziej chrupiąca.

Czytaj także:

Pieczarki z grilla

2. Na marynatę czosnek obieramy, przeciskamy przez praską, dodajemy keczup oraz łyżkę oleju, mieszamy z wędzoną papryką, płatkami chilli, solą i pieprzem.

3. Powstałą pastą smarujemy skrzydełka tak, żeby były dokładnie pokryte przyprawami i odstawiamy na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc w chłodne miejsce.

4. Kiedy mięso się marynuje, przygotowujemy sos: do rondelka wlewamy sos barbecue, dodajemy sos chilli oraz pozostałe składniki i gotujemy 15-20 minut, cały czas mieszając, żeby sos zgęstniał i się zredukował. Gotowy sos przelewamy do słoika.

5. Zamarynowane skrzydełka wyjmujemy z lodówki na godzinę przed pieczeniem, żeby nabrały temperatury otoczenia, dzięki temu nie staną się twarde po wrzuceniu na ruszt. Następnie grillujemy po 15-20 minut z każdej strony na niezbyt gorącym ruszcie, od czasu do czasu je przekładając, dzięki czemu będą równomiernie przypieczone.  

Rada: zwracajmy uwagę, aby w czasie pieczenia żar nie był zbyt silny, bo mięso szybko się spiecze, a w środku skrzydełka pozostaną surowe – w razie czego przesuńmy mięso na brzegi grilla, gdzie temperatura jest nieco niższa lub podnieśmy ruszt jak najwyżej wyżej. Na koniec możemy krótko podpiec mięso na mocnym ogniu – mięso będzie soczyste, a skórka rumiana.

6. Grillowane skrzydełka podajemy z sosem (możemy go wcześniej podgrzać) oraz np. z kukurydzą z grilla lub grillowaną papryką.

Przepis na pikantne skrzydełka z grilla – sprawdzone porady: 

• Jak zrobić naprawdę ostre skrzydełka
  Dodajmy do marynaty ostrą paprykę, pieprz cayenne, chilli lub kilka kropli sosu habanero.

• Czy skrzydełka trzeba marynować wcześniej 
  Warto zamarynować skrzydełka i trzymać w zalewie minimum 2 godziny, a najlepiej całą noc – smak mięsa będzie wtedy intensywniejszy i głębszy.