Dla 2-3 osoby
Przygotowanie: 40 minut
Przepis na zielone leniwe ze szpinakiem – składniki:
- 250 g świeżych liści szpinaku
- jajko
- sól do smaku
- 60 g mąki pszennej plus do podsypania
- 15-30 g skrobi ziemniaczanej
- 250 g białego sera (twaróg półtłusty)
Do podania:
- masło
- tarta bułka
Pierogi leniwe ze szpinakiem – przygotowanie krok po kroku:
1. Szykujemy ciasto na pierogi. Liście szpinaku wkładamy do miski, zalewamy wrzątkiem, dokładnie odsączamy i dokładnie miksujemy. Do szpinaku dodajemy jajko, mąkę pszenną, łyżkę mąki ziemniaczanej, oraz sól i mieszamy – najpierw widelcem, a następnie dłońmi. Jeśli ciasto się lepi, dodajemy drugą łyżkę więcej mąki ziemniaczanej, ale nie więcej, żeby kluski nie były twarde. Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat.
Rady:
⇒ Mąkę dodawajmy do ciasta stopniowo – zbyt duża ilość mąki sprawi, że pierogi będą twarde zamiast delikatne.
⇒ Jeżeli chcemy, żeby pierogi leniwe był jeszcze bardziej delikatne i miękkie, do twarogu dodajemy oddzielnie żółtko, a następnie ubite na sztywną pianę białko, delikatnie mieszamy szpatułką, a na koniec dosypujemy mąkę i całość jeszcze raz mieszamy.
2. Gotujemy pierogi. Z ciasta formujemy wałek o średnicy 3-4 cm, delikatnie go spłaszczamy i ukośnie kroimy na małe kluski. Gotowe leniwe wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy, aż wypłyną, a potem jeszcze minutę licząc od momentu wypłynięcia.
Rady:
⇒ Zanim ugotujemy całość, wrzućmy jednego pieroga – sprawdzimy w ten sposób, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję.
⇒ Nie wrzucamy wszystkich klusek naraz – temperatura wody spadnie i pierogi zbyt długi się gotując, mogą się rozgotować.
3. Podajemy. Leniwe serwujemy z topionym masłem i szczyptą gałki muszkatołowej lub z przyrumienioną na maśle bułką tartą.
Pierogi leniwe ze szpinakiem – pytania i porady:
- Dlaczego pierogi leniwe się rozpadają podczas gotowania
Najczęściej powodem jest wilgotny twaróg. Dlatego twaróg warto dokładnie odcisnąć przez gazę lub osuszyć ręcznikiem papierowy.
- Jakiego twarogu najlepiej użyć
Najlepszy jest twaróg półtłusty lub tłusty, dobrze odciśnięty.
- Czy możemy zrobić leniwe bez jajka
Tak, ale ciasto będzie wtedy mniej zwarte, więc trzeba będzie dodać do ciasta trochę więcej ziemniaczanej mąki.
