Dla 4 osób:
Przygotowanie: ok. 40 minut plus pieczenie
Kofta kebab – składniki:
- bułka kajzerka
- mleko do namoczenia bułki
- 500 g mielonej wołowiny
- pęczek świeżej kolendry
- 1/3 pęczka natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- płaska łyżka mielonego kuminu
- łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Jak zrobić szaszłyk z mielonego mięsa:
1. Patyczki do szaszłyków moczymy w ciepłej wodzie ok. 30 minut, żeby podczas pieczenia się nie przypalały i by łatwiej było zdjąć z nich mięso.
2. Bułkę moczymy w mleku.
3. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę, przekładamy do miski. Kolendrę i natkę płuczemy, drobno siekamy, dorzucamy do czosnku.
4. Mięso przekładamy do miski i mieszamy wraz z kolendrą, natką, czosnkiem i pozostałymi przyprawami.
5. Bułkę dokładnie odciskamy i wyrabiamy razem z mięsem.
6. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180-190 st. (funkcja góra-dół)
7. Zwilżonymi dłońmi formujemy z mięsnej masy kiełbaski (na jedną 3-4 łyżki wołowiny) i nadziewamy je na mokre patyczki.
8. Kofty kebaby układamy na kratce rusztu lub na tackach do grillowania i pieczemy 20 minut, w połowie pieczenia przekładamy na drugą stronę.
8. Kofty podajemy z sałatką ze świeżych warzyw i np. z hummusem. albo z sosem tzatziki.
Przepis na kofty z mielonego mięsa – sprawdzone porady:
* Klasyczne kofty i kebab robi się z jagnięciny lub baraniny, ale możemy także przygotować je też z mięsa wołowego, jak powyżej lub z drobiu.
* Zamiast bułki, możemy dodać do mięsa obraną i zmiksowaną cebulę cukrową. Mięso będzie bardziej ostre w smaku, ale przede wszystkim bardzo soczyste.
* Dobrym dodatkiem do mięsa jest również posiekana ostra papryczka, a także strąk czerwonej papryki – posiekany lub zmiksowany razem z cebulą.
