Dla 2 osób
Przygotowanie: 25 minut plus rozmrażanie
Krewetki na maśle – składniki:
- 20 sztuk surowych krewetek ok. 250 g (mogą być mrożone)
- 4-5 ząbków czosnku
- 1/2 papryczki chilli
- 1/2 pęczka natki pietruszki (lub kolendry)
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- cytryna
- sól do smaku
- świeża bagietka
Jak zrobić krewetki w maśle z czosnkiem i natką pietruszki:
1. Jeśli kupiliśmy zamrożone krewetki, to je rozmrażamy, wrzucając do miski z lodowatą wodą i kilkoma kroplami cytryny, a gdy się rozmrożą, dokładnie je osuszamy na papierowym ręczniku. Jeżeli wykorzystujemy świeże, oczyszczone krewetki z ogonkami, to tylko je płuczemy i osuszamy.
2. Czosnek obieramy, kroimy na cieniutkie plasterki. Papryczkę oczyszczamy z nasion i drobno siekamy (chyba, że lubimy ostre dania, wtedy nasiona pozostawiamy).
3. Natkę (lub kolendrę) płuczemy, dokładnie osuszamy, drobno siekamy, odstawiamy.
4. Na dużej patelni na średnim ogniu roztapiamy masło, dodajemy posiekany czosnek i dusimy go w tłuszczu przez chwilę, aż zacznie pachnieć. Następnie dorzucamy chilli i smażymy jeszcze pół minut.
5. Po tym czasie wkładamy na patelnię dokładnie osuszone krewetki i smażymy minutę z jednej strony.
6. Przekładamy na drugą stronę, skrapiamy sokiem z cytryny i smażymy kolejną minutę.
7. Do krewetek dodajemy natkę, sól, oliwę, mieszamy i odstawiamy z ognia.
8. Krewetki podajemy z cząstkami cytryny i bagietką, która będziemy moczyć w czosnkowej oliwie.
Przepis na krewetki na maśle z czosnkiem i natką – sprawdzone porady:
* Krewetki smażymy bardzo krótko – po minucie z każdej strony (duże po 1,5 minuty). Dłuższe podgrzewanie sprawi, że staną się twarde.
* Do tego dania najlepiej wykorzystać świeże lub surowe mrożone krewetki. Te wcześniej ugotowane (mają kolor pomarańczowy) nie bardzo się do tego nadają, bo raz poddane obróbce cieplnej i podgrzane drugi raz, stają się gumowate.
* Jeżeli kupiliśmy świeże, nieoczyszczone krewetki, to musimy je oczyścić (sprawdź instrukcję obierania i czyszczenia krewetek). Koniecznie usuwamy główkę i pancerzyk, pozostawiając jedynie ogonek – główkę odrywamy, pancerzyk rozchylamy od strony brzuszka, podważamy go kciukiem i odwijamy jak cukierek. Musimy też wyciągnąć z każdej krewetki czarne jelitko – w tym celu nacinamy niezbyt głęboko wzdłuż cały grzbiet krewetki i za pomocą wykałaczki podważamy czarny sznureczek, który w całości już łatwo wyjdzie. Pancerzyki i główki możemy wykorzystać do przygotowania np. tajskiej zupy.
