Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 50 minut

Lasagne ze szpinakiem, ricottą i fetą  – składniki:

  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 500 g szpinaku (mogą być też mrożone liście 450 g)
  • 2 łyżki oliwy
  • 100 g fety
  • 300 g ricotty
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • sól
  • biały pieprz
  • łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
  • 12 płatów lazanii

Na sos beszamelowy:

  • ok. 700 ml mleka
  • 60 g masła plus do formy
  • 3 łyżki mąki
  • 200 g tartego sera, np. mozzarelli, goudy

Lasagne ze szpinakiem i ricottą – przepis:

1. Czosnek obieramy, kroimy na plasterki. Szpinak przebieramy, odrywamy zdrewniałe ogonki, w razie potrzeby szpinak płuczemy i osuszamy. (Jeżeli wykorzystujemy mrożony szpinak, wcześniej go rozmrażamy na sicie).

2. Na dużej patelni szklimy na oliwie czosnek, dodajemy szpinak, podsmażamy, mieszając, aż liście zmiękną, zdejmujemy z ognia i przekładamy do miski.

3. Fetę rozkruszamy widelcem, łączymy z ricottą i mieszamy ze szpinakiem. Nadzienie doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz sokiem z cytryny (opcjonalnie).

5. Kiedy farsz będzie już gotowy, przygotowujemy sos beszamelowy. W szerokim rondlu, na dużym ogniu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i cały czas mieszając metalową rózgą, robimy zasmażkę. Następnie stopniowo dolewamy mleko i znów cały czas energicznie mieszamy, żeby sos był bez grudek. Gotujemy kilka minut, odstawiamy, doprawiamy solą, białym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

6. Jeśli płaty lazanii tego wymagają, podgotowujemy je partiami w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty, delikatnie odsączamy i układamy na ściereczce lub ręczniku papierowym.

7. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. (góra-dół). Żaroodporną formę o wymiarach ok. 20 na 30 cm natłuszczamy masłem.

8. Na dnie formy układamy pierwszą warstwę płatów lazanii (mogą na siebie nachodzić, wtedy sos nie będzie wyciekać) i rozprowadzamy 1/4 sosu beszamelowego. Na nim układamy 1/3 farszu szpinakowego i przykrywamy kolejną partią makaronu. Tak samo przygotowujemy kolejne dwie warstwy lazanii, kończąc na makaronie. Całość zalewamy resztą sosu beszamelowego i posypujemy startym serem.

9. Gotową lazanię wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut.

10. Danie kroimy na porcje i podajemy np. z ulubioną sałatką.