Dla 4 osób
Przygotowanie: 45 minut

Pad thai z kurczakiem – składniki:

Na sos do pad thai:

  • 4-5 łyżek cukru palmowego (może być też trzcinowy)
  • 4 łyżki wody
  • limonka
  • 6 łyżek sosu rybnego
  • 3-4 łyżki pasty z tamaryndowca*

Składniki na pad thai:

  • 300 g piersi kurczaka
  • łyżka sosu sojowego
  • 200 g suchego makaronu ryżowego
  • 4 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek dymki
  • 150 g kiełków fasoli mung (opakowanie)
  • 70 g orzeszków ziemnych
  • 4-5 łyżek oleju roślinnego do smażenia
  • 3 jajka

Do podania:

  • pęczek świeżej kolendry
  • papryczka chilli

Jak zrobić pad thai z kurczakiem:

1. Przygotowujemy wszystkie składniki pad thaia, żeby potem móc wszystko po kolei sprawnie usmażyć.

2. Na sos umieszczamy w rondelku: cukier, wodę, łyżkę soku z limonki, sos rybny, pastę z tamaryndowca, mieszamy i lekko podgrzewamy, żeby cukier się rozpuścił. Próbujemy – sos powinien być dość rzadki, płynny i mieć zbalansowany słono-słodko-kwaśny smak. W razie potrzeby dodajemy albo odrobinę cukru, albo soku z limonki, albo sosu rybnego. Odstawiamy z ognia.

3. Kurczaka oczyszczamy z błonek i kroimy na małe kawałki, przekładamy do miseczki, dodajemy łyżkę sosu sojowego, mieszamy, krótko marynujemy.

3. Makaron przekładamy do dużej miski, zalewamy zimną wodą, przecinamy nożyczkami w miejscu zgięcia, żeby nam było łatwiej go podgrzewać i odstawiamy do namoczenia (na minimum na 7-10 minut). Po tym czasie, jeśli makaron jest już miękki, odsączamy go na sicie.

4. Kiedy makaron się moczy, obieramy szalotki i czosnek. Szalotki kroimy w piórka lub kostkę, czosnek siekamy. Następnie płuczemy dymkę, dokładnie osuszamy i kroimy na 3-4 cm kawałki. Płuczemy też i osuszamy kiełki.

5. Orzeszki ziemne prażymy na suchej patelni, a kiedy zaczną pachnieć, drobno je siekamy i przekładamy do miseczki.

6. Zaczynamy smażyć pad thaia: wok lub głęboką patelnię ustawiamy na średnim ogniu i rozgrzewamy w niej olej.

7. Podsmażamy na nim szalotkę oraz czosnek, po 2 minutach dodajemy kurczaka i smażymy ze wszystkich stron 2-3 minuty, dorzucamy część dymki oraz kiełki i smażymy jeszcze minutę.

8. Po tym czasie dodajemy odsączony z wody makaron, dolewamy 2/3 sosu i całość dokładnie mieszamy, żeby makaron połączył się z sosem i resztą składników oraz podgrzał.

9. Jeśli potrawa jest zbyt sucha i mało aromatyczna, wlewamy resztę sosu, mieszamy i odsuwamy makaron na bok patelni, żeby zrobić miejsce na jajka.

10. Podsmażone jajka mieszamy z makaronem i rozkładamy do miseczek.

11. Pad thai posypujemy podprażonymi orzeszkami, posiekaną kolendrą, resztą pokrojonej dymki oraz posiekaną papryczką chilli i podajemy z cząstkami limonki.

Przepis na pad thai – sprawdzone porady:

  • W podobny sposób przygotowujemy pad thaia z dodatkiem wołowiny, krewetek albo tofu.
  • * Ten przepis wymaga wielu produktów orientalnych. Na szczęście wszystkie są do zdobycia w supermarketach. Możemy je też kupić przez Internet i choć nie są bardzo tanie, to na pewno się nie zmarnują, bo nawet jeśli nie gotujemy potraw orientalnych zbyt często, to azjatyckie składniki i sosy mają bardzo długi termin przydatności do spożycia.