Dla 6-8 osób
Przygotowanie: 70 minut

Kapusta z grochem – składniki:

  • 400 g łuskanego grochu
  • sól
  • 5 ziarenek angielskiego ziela
  • 2 listki laurowe
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • kilka łyżek oleju
  • 3-4 cebule
  • 1/2 łyżeczki ziaren kminku
  • pieprz
  • cukier

Jak zrobić najlepszą kapustę z grochem:

1. Łuskanego grochu nie musimy moczyć, wystarczy, że go dobrze opłuczemy na sicie i przełożymy do garnka. Następnie groch zalewamy wodą w proporcji 3:1 – 3 części wody i 1 cześć grochu.

2. Kiedy groch się zagotuje, zbieramy powstającą pianę, następnie zmniejszamy ogień, dorzucamy ziele angielskie i listki laurowe, mieszamy, solimy i gotujemy 40-50 minut pod przykryciem, ale z uchyloną pokrywką, od czasu do czasu mieszając.

3. W tym czasie przygotowujemy kapustę. Lekko ją odciskamy, jeśli jest za kwaśna, przelewamy wodą i ponownie odciskamy. Następnie siekamy i przekładamy do garnka, podlewamy niewielką ilością wody, dodajemy 2-3 łyżki oleju i gotujemy, aż kapusta zmięknie (ok. 25 minut). W razie potrzeby dolewamy gorącą wodę.

4. Cebule obieramy, kroimy w kostkę, W dużym rondlu rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju, dorzucamy kminek, a kiedy kminek zacznie pachnieć dodajemy pokrojoną cebulę i szklimy ją 5-7 minut, cały czas mieszając.

5. Do cebuli dajemy ugotowana kapustę i mieszając, smażmy 10 minut, następnie dorzucamy odsączony lub odparowany groch, mieszamy. Całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, cukrem i w razie potrzeby solą i gotujemy jeszcze 5-7 minut.

Przepis na kapustę z grochem – sprawdzone porady:

* Jeśli do potrawy używamy niełuskanego grochu, musimy go wcześniej przez noc namoczyć i potem gotować 70-80 minut. Niełuskany groch ma tę zaletę, że nie rozpada się podczas gotowania i zachowuje swój kształt, niestety jego przygotowanie długo trwa.

* Groch warto ugotować w warzywnym bulionie, wtedy będzie miał bogatszy smak.

* Żeby podkręcić smak potrawy, możemy do duszonej kapusty dodać kilka namoczonych i pokrojonych suszonych grzybów albo tartą marchewkę.