Dla 2 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut plus rozmrażanie
Makaron z krewetkami – składniki:
- 200 g surowych oczyszczonych lub mrożonych surowych, oczyszczonych krewetek
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 3 dojrzałe pomidory lub 3-4 całe pomidory bez skórki z puszki
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- łyżka masła
- sól
- cukier
- 220 g makaronu, np. linguine, tagliatelle
- świeżo mielony czarny pieprz
Jak zrobić makaron z krewetkami krok po kroku:
1. Krewetki rozmrażamy, przekładając je do miski z lodowatą wodą na ok. 30 minut (świeże krewetki płuczemy i dokładnie osuszamy na papierowym ręczniku, odkładamy).
2. Czosnek obieramy, kroimy na cieniutkie plasterki.
3. Natkę płuczemy, dokładnie osuszamy, drobno siekamy, odstawiamy.
4. Pomidory z puszki wyjmujemy, kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miseczki (świeże pomidory kroimy w kostkę, możemy je wcześniej obrać ze skóry).
5. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę wraz z masłem, dodajemy czosnek, chwilę smażymy, by zaczął pachnieć.
6. Następnie dodajemy pokrojone pomidory, dusimy 10-15 minut, żeby sos zgęstniał, doprawiamy solą oraz jeśli pomidory są bardzo kwaśne lub bez smaku, także cukrem i zdejmujemy patelnię z ognia.
7. Z rozmrożonych krewetek zdejmujemy chitynowe ogonki – nie odrywamy ich tylko ściskamy, a krewetki same z nich wyskoczą), sprawdzamy też czy skorupiaki mają usunięte jelita (czarne kanaliki ciągnące się wzdłuż całego grzbietu). Jeśli nie, to delikatnie nacinamy krewetkę wzdłuż i wyciągamy jelito, podważając je np. wykałaczką. Następnie tak przygotowane krewetki przekładamy na papierowy ręcznik i dokładnie osuszamy.
8. W dużym garnku nastawiamy wodę na makaron, solimy ją, zagotowujemy i wrzucamy do niej kluski – gotujemy je wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy.
9. Sos pomidorowy znów podgrzewamy, dodajemy krewetki i smażmy minutę, mieszając.
10. Następnie dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i podgrzewamy całość jeszcze minutę.
11. Na koniec dorzucamy posiekaną natkę, mieszamy, przekładamy na talerze i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
Przepis na prosty i smaczny makaron z krewetkami – sprawdzone porady:
* Krewetki smażymy bardzo krótko – po minucie z każdej strony (duże po 1,5 minuty). Dłuższe podgrzewanie sprawi, że staną się twarde i gumowe.
* Warto, żeby makaron ugotował się tuż przed smażeniem krewetek, wtedy skorupiaki wrzucamy na patelnię, a gdy się smażą, odcedzamy makaron i od razu przekładamy go do sosu. Dzięki temu krewetki i nie stwardnieją.
* Warto wiedzieć, że włoscy kucharze nie polecają posypywania makaronu z owocami morza parmezanem lub innym serem, ponieważ według nich wyrazisty ser tłumi delikatny smak skorupiaków.
