Na 8 kotletów
Przygotowanie: 30 minut plus oczekiwanie 

Kotlety jajeczne – składniki: 

  • 12 jajek 
  • mała cebula  
  • łyżka masła 
  • pęczek szczypiorku 
  • kilka gałązek natki lub koperku 
  • łyżeczka soli  
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu 
  • 4 łyżki tartej bułki plus do obtaczania kotletów 
  • 60 ml mleka 
  • oliwa lub masło klarowane do smażenia 

Jak zrobić kotlety jajeczne: 

1. Gotujemy na twardo 10 jajek (8 minut od momentu, kiedy zawrze woda), obieramy je, drobno siekamy lub rozdrabniamy widelcem albo ścieramy na tarce o średniej wielkości oczkach, przekładamy do dużej miski. 

2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce masła, przekładamy do miski z jajkami. 

3. Zieleninę płuczemy, dokładnie osuszamy, siekamy, dorzucamy do jajek. 

4. Do miski wbijamy surowe jajka, dodajemy tartą bułkę, mleko, przyprawy i wszystko bardzo dokładnie mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. Jeśli masa jajeczna jest zbyt sypka, dodajemy jeszcze odrobinę mleka. 

5. Masę na kotlety jajeczne odstawiamy do lodówki na 30 minut, żeby składniki się połączyły – masa będzie bardziej zwarta i łatwiej będzie nam formować kotlety. 

6. Z masy formujemy owalne lub okrągłe, nieduże kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na maśle klarowanym lub oliwie, po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. 

7. Kotlety jajeczne podajemy na obiad z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami lub mizerią albo jako przystawkę – wtedy można przygotować do nich jogurtowy dip czosnkowy. 

Przepis na kotlety jajeczne – sprawdzone porady: 

* Zamiast tartej bułki możemy do kotletów dodać jako wypełniacz:
- namoczoną w mleku, rozdrobnioną czerstwą bułkę;
- ugotowaną kaszę jaglaną;
- ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki. 

* Masę jajeczną warto wzbogacić o najrozmaitsze składniki. Kotlety świetne są z dodatkiem pokrojonych i podsmażonych pieczarek, a w sezonie kurek lub innych aromatycznych grzybów leśnych. Sprawdzi się również pokrojony w kosteczkę ser typu feta lub starty na tarce ser żółty. Dla urozmaicenia możemy dodać do kotletów posiekane, suszone pomidory; ugotowany, pokrojony kalafior albo brokuł, a także startą na tarce i podduszoną na maśle marchewkę lub cukinię.