Dla 3-4 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut
Makaron ze szpinakiem – składniki:
- 3 ząbki czosnku
- 400 g makaronu, np. średniej wielkości muszle, penne lub tagliatelle
- łyżka oliwy
- łyżka masła
- 400 g świeżego szpinaku, np. baby (poza sezonem mogą być mrożone liście)
- sól
- świeżo starta gałka muszkatołowa
- 250 g śmietanki 30 proc.
- 70 g gorgonzoli
- 100 g startego parmezanu lub innego twardego, wyrazistego w smaku sera
- świeżo mielony czarny pieprz
Jak przygotować makaron ze szpinakiem:
1. Czosnek obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Do szerokiego rondla (może też być głęboka patelnia) wlewamy oliwę, dorzucamy masło, dodajemy czosnek i smażymy na małym ogniu ok. minuty, uważając, żeby się nie przypalił, bo będzie gorzki.
2. Na patelnię wrzucamy oczyszczony szpinak i dusimy do momentu, kiedy jego listki zmiękną, czyli ok. minuty – nie dłużej, bo stracą ładny, zielony kolor.
3. Do szpinaku dolewamy śmietankę, dodajemy sól oraz sporą szczyptę gałki muszkatołowej i zagotowujemy. Dusimy 3 minuty, odstawiamy.
4. Przygotowujemy makaron, czyli w dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i wrzucamy kluski. Gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
5. W tym czasie gorgonzolę kroimy w kosteczkę, odstawiamy.
6. Ugotowany al dente makaron odcedzamy, przekładamy do rondla z sosem, dorzucamy gorgonzolę, 1/3 porcji startego sera i mieszamy, podgrzewając całość przez minutę.
7. Muszle ze szpinakiem przekładamy na ogrzane talerze, posypujemy resztą startego parmezanu i świeżo mielonym pieprzem.
Prosty przepis na makaron ze szpinakiem – sprawdzone porady:
* Sos szpinakowy jest dość gęsty i ciężki, dlatego najlepiej podawać go z takim makaronem, na którym składniki sosu będą go smakowicie otulać. Najlepiej do tego nadają się średniej wielkości muszle, szerokie wstążki, takie jak tagliatelle czy papardelle albo rowkowane rurki, czyli penne albo rigatoni. Spaghetti ze szpinakiem raczej się nie sprawdzi, bo sos nie połączy się z makaronem, tylko będzie spływał z cienkich nitek i podczas jedzenia po prostu pozostanie na dnie talerza.
* Ci, którzy nie przepadają za śmietanowym sosem, mogą zrezygnować z dodatku słodkiej śmietanki, wtedy do makaronu wymieszanego w rondlu z duszonym szpinakiem i czosnkiem warto dodać jeszcze dodatkową łyżkę dobrej oliwy albo kilka pokrojonych, suszonych pomidorów wraz z łyżką olejowej zalewy.
