Dla 6 osób
Przygotowanie: 30 minut
Pieczenie: ok. 70 minut

Ziemniaki gratin – składniki:

  • ok. 1,5 kg ziemniaków (po obraniu)
  • 2 ząbki czosnku
  • gałka muszkatołowa
  • sól do smaku
  • biały pieprz do smaku
  • gałka muszkatołowa do smaku
  • masło do formy
  • 500 ml śmietanki 30-proc.
  • 300 ml mleka
  • 250-300 g startego sera (np. cheddara, ementalera)

Ziemniaki gratin – przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i kroimy na cienkie 1-2 mm plasterki, najlepiej na mandolinie, a następnie przekładamy do dużej miski.

2. Czosnek obieramy, połowę jednego ząbka zostawiamy, resztę przeciskamy przez praskę, dodajemy do ziemniaków. Ziemniaki doprawiamy też solą, pieprzem, gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy.

Chrupiące na brzegach, miękkie w środku - najlepsze placki ziemniaczane
Czytaj także:
Placki ziemniaczane - przepis podstawowy

3. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st., formę do zapiekania nacieramy najpierw przekrojonym ząbkiem czosnku, a następnie smarujemy masłem.

Rada: zapiekankę warto przygotować w płaskim naczyniu – będzie się szybciej piekła, równo się zapiecze i będzie miała dużą warstwę chrupiącej skorupki.

4. Przyprawione ziemniaki układamy kilkoma warstwami w naczyniu żaroodpornym tak, żeby plasterki zachodziły na siebie na 1-2 cm (możemy je także ułożyć pionowo) i zalewamy je mlekiem wymieszanym ze śmietanką.

Rada: zalewę ze śmietanki i mleka warto troszkę posolić i doprawić gałką muszkatołową.

5. Formę z ziemniakami przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy ok. 50 minut.

Rada: jeśli ziemniaki kroiliśmy na mandolinie, pieczemy je krócej – ok. 30 minut.

6. Po tym czasie zapiekankę wyjmujemy z pieca, odkrywamy, posypujemy serem i dopiekamy jeszcze 15-20 minut, aż ser utworzy ładną skorupkę.

Zobacz wideo Nie wiesz co zrobić z ugotowanymi ziemniakami? Chrupiący placek z ziemniakami i serem czeka

Przepis na ziemniaki gratin – pytania i porady:

  • Jakie ziemniaki wygrać do zapiekanki gratin?
    Najlepiej sprawdzą się ziemniaki o średniej lub większej zawartości skrobi, czyli B lub BC, które podczas pieczenia miękną i dobrze łączą się ze śmietanowym sosem.
  • Jak cienko kroić ziemniaki do gratin?
    Ziemniaki warto pokroić w bardzo cienkie, równe plasterki, najlepiej o grubości 2-3 mm. Dzięki temu upieką się równomiernie i będą miękkie. 
  • Jaka śmietanka jest najlepsza do zapiekanki?
    Najbardziej kremowy efekt daje śmietanka 30 proc., ale żeby zapiekanka była lżejsza, można ją wymieszać z mlekiem.
  • Czy ziemniaki gratin można przygotować wcześniej i odgrzać?
    Warto przygotować je wcześniej i ponownie podgrzać przed podaniem – podczas odpoczynku ziemniaki lepiej wchłoną sos i zapiekanka będzie bardziej zwarta.
  • Jakie przyprawy dodać do ziemniaków zamiast gałki muszkatołowej?
    Do klasycznego, kremowego gratin dodaje się czosnek, tymianek, sól oraz świeżo mielony pieprz – nie potrzeba tu już gałki muszkatołowej. Do ziemniaków pasuje też rozmaryn lub majeranek