Pieczone kawałki kurczaka to bardzo proste do przygotowania danie. Najpierw przygotowujemy marynatę, nacieramy nią uda lub podudzia i odstawiamy, żeby mięso nabrało aromatu i smaku (najlepiej na całą noc). Następnie pieczemy kurczaka, aż będzie miękki i ładnie się zrumieni.

Dla 4-8 osób
Czas: przygotowanie 10 minut, marynowanie 2-4 godziny lub całą noc, pieczenie 60 minut

Pieczone udka kurczaka z miodem i musztardą – składniki na 4 porcje:

8 udek lub 8 podudzi kurczaka (pałek)

Na marynatę:

sól
pieprz
8 łyżek musztardy francuskiej
8 łyżek miodu
łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
łyżka oleju rzepakowego

Udka kurczaka z miodem i musztardą - przygotowanie krok po kroku:

1. Szykujemy kurczaka. Uda lub podudzia kurczaka dokładnie osuszamy, nacinamy skórę w kilku miejscach i nacieramy sporą ilością soli i pieprzem.

2. Przygotowujemy marynatę. W dużej misce umieszczamy musztardy, dodajemy miód, sos sojowy (opcjonalnie) oraz olej. Całość mieszamy, powstałą marynatą dokładnie smarujemy kawałki mięsa, miskę z zamarynowanym kurczakiem wstawiamy do lodówki na 2-4 godziny – nie przykrywamy miski.

Rada. Mięso kurczaka najlepiej marynować przez całą noc. Marynata głęboko wniknie w mięso, czego efektem będzie krótszy czas pieczenia, soczyste wnętrze udek oraz ich intensywny smak.

3. Pieczemy kurczaka. Na pół godziny przed pieczeniem wyjmujemy udka z lodówki, żeby nabrał temperatury pokojowej, a na kilka minut przed pieczeniem nagrzewamy piekarniki do temperatury 190 st. Zamarynowane mięso przekładamy do brytfanki lub żaroodpornego naczynia i pieczemy 40-60 minut, co jakiś czasu smarując udka sosem, wytwarzającym się sosem oraz marynatą, która pozostała w misce. Pod koniec pieczenia zwiększamy temperaturę do 200 st., tak by skórka kurczaka ładnie się zrumieniła.

4. Podajemy. Gotowego pieczonego kurczaka podajemy z ziemniakami lub ryżem oraz ulubioną surówką.

Przepis na soczyste pieczone udka z piekarnika – sprawdzone porady:

Co zrobić, żeby skórka kurczaka była chrupiąca
Mięso kurczaka przed marynowaniem trzeba dobrze osuszyć. Poza tym zamarynowanego kurczaka trzymamy w lodówce bez przykrycia, żeby mięso obsychało, a nie podchodziło wodą. Dzięki temu zabiegowi skórka kurczaka po upieczeniu będzie wyjątkowo chrupiąca.

Jak zrobić glazurowanego kurczaka
Na 5 minut przed końcem pieczenia możemy posmarować mięso mieszanką miodu, musztardy i odrobiny masła albo oliwy, a następnie włączyć w piekarniku opcję grilla. Wtedy marynata ładnie się skarmelizuje –musimy jednak uważać, by miód z masłem się nie przypalił.

Jaką inną mieszanką przypraw można zamarynować kurczaka
Smak pieczonych udek kurczaka zależy od użytych przypraw. Oto sprawdzone marynat do pieczonego kurczaka, które warto wykorzystać:
- olej słonecznikowy, czosnek, słodka papryka, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz;
- olej rzepakowy, majeranek, sok z cytryny, sól, pieprz;
- jogurt (może być naturalny albo np. morelowy), czosnek, słodka papryka, papryka chilli, świeży tarty imbir, mielona ziarna kolendry, sól;
- oliwa, czosnek, sos bbq, powidła śliwkowe, wędzona papryka;
- oliwa, bazyliowe pesto;
- jogurt, pasta pomidorowa, przyprawa curry.