Dla 5-6 osób (na 2 małe keksówki – 20 na 11 cm lub jedną większą blaszką) 
Przygotowanie i pieczenie: 90 minut

Klops, czyli pieczeń rzymska – składniki na 10-12 porcji:

  • 2 kajzerki  
  • bulion do namoczenia bułki lub mleko (180 ml)  
  • 8 jajek 
  • kilka gałązek świeżego koperku 
  • cebula 
  • 30 g masła 
  • 500 g mięsa wieprzowego, np. łopatki 
  • 500 g mięsa wołowego, np. zrazowego 
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli 
  • 2/3 łyżeczki pieprzu  
  • łyżeczka majeranku 
  • łyżka przyprawy włoskiej (czosnek, oregano, bazylia, tymianek, chili, słodka papryka mielona) 
  • 2 łyżki mąki 

Pieczeń rzymska – przygotowanie krok po kroku: 

1. Przygotowujemy dodatki do pieczeni. Kajzerkę zalewamy bulionem (lub mlekiem) i odstawiamy do namoczenia; 6 jajek gotujemy na twardo, studzimy; koperek myjemy i drobno siekamy; cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i szklimy na łyżce masła.

Kotlet siekany z kurczaka
Czytaj także:
Kotleciki z kurczaka

2. Szykujemy mięso. Łopatkę mielimy w maszynce do mięsa wraz z namoczonymi bułkami. Przekładamy do miski razem z płynem, w którym się moczyły kajzerki. Do mięsa dajemy podsmażoną cebulę, przyprawy i dokładnie wyrabiamy masę dłońmi. Mięso dzielimy na 4 części. Obsypanymi mąką dłońmi formujemy z jednej części mięsa pieczeń i kładziemy ją na dno keksówki. Wzdłuż przez środek robimy wgłębienie, układamy w nim jajka jedno za drugim i szczelnie przykrywamy kolejną porcją mięsem. W ten sam sposób przygotowujemy drugą pieczeń. 

3. Pieczemy potrawę. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni, dwie keksówki o rozmiarach 20 na 11 cm lub jedną większą blaszkę natłuszczamy kawałkiem masła. Wierzch klopsów wyrównujemy, lekko posypujemy je pozostałą mąką, układamy na nich kawałeczki pozostałego masła, wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 45 minut. 

Rada. Wierzchy pieczeni z mielonego mięsa możemy przed włożeniem do piekarnika przykryć zachodzącymi na siebie plasterkami wędzonego surowego boczku, po wyjęciu z formy będą się prezentowały jeszcze bardziej efektownie. 

Przepis na pieczeń rzymską – sprawdzone porady:

  • Z czym podawać pieczeń rzymską
    Pieczeń świetnie smakuje z ziemniaczanym purée i zasmażanymi buraczkami. Do pieczeni możemy możemy też podać chrzan albo sos chrzanowy – na zimno i na ciepło albo żurawinę czy borówkę.
    W innej wersji – np. bez jajek na twardo – możemy do klopsa przygotować sos pomidorowy, śmietanowo-musztardowy, pieczarkowy lub grzybowy.
  • Czy klops można zamrozić
    Surową pieczeń możemy zamrozić, ale lepiej nie nadziewać jej jajkami, bo zrobią się szkliste (w zamrażalniku wytrzyma do 3-4 miesięcy). Potem, kiedy będziemy mieć ochotę, pieczeń rozmrażamy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy jak w przepisie powyżej.
    Upieczoną pieczeń także możemy mrozić (podobnie jak pasztet).