Dla 4 osób
Przygotowanie: 1,5 godziny

Gulasz z szynki wieprzowej – składniki: 

  • 2 cebule 
  • 4 łyżki oleju 
  • 600 g szynki wieprzowej 
  • sól 
  • świeżo mielony czarny pieprz 
  • 2 łyżki mąki pszennej  
  • 2 łyżki masła 
  • 2 listki laurowe 
  • 4 ziarna ziela angielskie 
  • 1/2 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 

Jak zrobić gulasz wieprzowy:

1. Cebule obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy w dużym rondlu na 2 łyżkach oleju. 

2. Jeśli musimy, mięso płuczemy (choć generalni nie ma takiej potrzeby), dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę 3 na 3 cm, solimy, posypujemy pieprzem i obtaczamy w mące.  

3. Tak przygotowaną szynkę podsmażamy na złoty kolor na patelni na rozgrzanym maśle wymieszanym z pozostałym olejem. 

4. Mięso przekładamy do rondla, w którym smażyła się cebula, dodajemy ziele angielskie, listki laurowe i paprykę i dolewamy szklankę wody (ok. 250 ml). Garnek przykrywamy i dusimy mięso na małym ogniu około godziny, od czasu do czasu mieszając i sprawdzając, czy mięso się nie przypala – w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody.   

5. Kiedy szynka wieprzowa będzie mięciutka, wyłączamy ogień pod gulaszem. Potrawę podajemy z kaszą lub ziemniakami. 

Gulasz z szynki wieprzowej – sprawdzone porady:

* Na gulasz wieprzowy najlepiej nadaje się ładny kawałek poprzerastanej tłuszczykiem szynki wieprzowej lub łopatki (w tym drugim wypadku danie będzie nieco bardziej tłuste), ale do tej potrawy możemy też wykorzystać inne kawałki mięsa (wtedy gulasz trzeba będzie dusić nieco dłużej). 

* Potrawę warto dusić powoli, na małym ogniu, bo im gulasz dłużej przyrządzany, tym jest lepszy. Jak większość dań duszonych, gulasz wieprzowy smakuje najlepiej następnego dnia po przygotowaniu, kiedy smaki wszystkich składników dobrze się przenikną.  

* Do wieprzowego gulaszu z łopatki lub szynki warto dodać nie tylko listek laurowy i ziele angielskie. Świetnie sprawdzi się także rozmaryn albo świeża szałwia, a w wersji na ostro możemy dodać kilka rodzajów papryki. 

* Zamiast wody, do duszonego gulaszu wieprzowego możemy dolać szklankę warzywnego bulionu, jasnego piwa albo cydru. W zależności od dodatku, mięso nabierze nieco innego smaku.