Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 1,5 godziny

Gulasz wieprzowy z szynki – składniki: 

  • 2 cebule 
  • 4 łyżki oleju 
  • 600 g szynki wieprzowej 
  • sól 
  • świeżo mielony czarny pieprz 
  • 2 łyżki mąki pszennej  
  • 2 łyżki masła 
  • 2 listki laurowe 
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego 
  • 1/2 łyżeczki lub cała łyżeczka słodkiej mielonej papryki 

Gulasz wieprzowy z szynki – przygotowanie:

1. Cebule obieramy, kroimy w piórka i szklimy w dużym rondlu na 2 łyżkach oleju. 

Rada: Warto wybrać duży rondel, bo w nim dusić się będzie cała potrawa.

2. Jeśli musimy, mięso płuczemy (choć generalnie nie ma takiej potrzeby), dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę 3 na 3 cm, solimy, posypujemy pieprzem i oprószamy mąką.  

Klopsiki
Czytaj także:
Tradycyjne klopsiki w sosie własnym

3. Tak przygotowaną szynkę podsmażamy na złoty kolor na patelni na rozgrzanym maśle wymieszanym z pozostałym olejem. 

4. Mięso przekładamy do rondla, w którym smażyła się cebula, dodajemy ziele angielskie, listki laurowe i paprykę i dolewamy szklankę wody (ok. 250 ml).

Rada: Zamiast wody, do duszonego gulaszu wieprzowego możemy dolać szklankę warzywnego bulionu, jasnego piwa albo cydru. W zależności od dodatku, mięso nabierze nieco innego smaku.

5. Garnek przykrywamy i dusimy mięso na małym ogniu około godziny, od czasu do czasu mieszając i sprawdzając, czy się nie przypala – w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody.   

Rada: Potrawę warto dusić powoli, na małym ogniu, bo im dłużej przyrządzany gulasz, tym jest lepszy. Jak większość dań duszonych, gulasz wieprzowy smakuje najlepiej następnego dnia po przygotowaniu, kiedy smaki wszystkich składników dobrze się przenikną.  

6. Kiedy szynka wieprzowa będzie miękka, wyłączamy ogień pod gulaszem.

7. Potrawę podajemy z ulubioną kaszą, ziemniakami lub pieczywem. 

Gulasz wieprzowy z szynki – sprawdzone porady:

  • Jakie mięso na gulasz? 
    Na gulasz wieprzowy najlepiej nadaje się ładny kawałek poprzerastanej tłuszczykiem szynki wieprzowej lub łopatki (w tym drugim wypadku danie będzie nieco bardziej tłuste), ale do tej potrawy możemy też wykorzystać inne kawałki mięsa (wtedy gulasz trzeba będzie dusić nieco dłużej). 
  • Jakie przyprawy do klasycznego gulaszu?
    Do wieprzowego gulaszu z łopatki lub szynki warto dodać nie tylko listek laurowy i ziele angielskie. Świetnie sprawdzi się także rozmaryn albo świeża szałwia, a w wersji na ostro możemy dodać kilka rodzajów papryki.