Dla 4 osoby
Przygotowanie: 50 minut
Pulpeciki rybne z warzywami – składniki:
- 500 g filetów z morskiej ryby (dorsz, mintaj)
- czerstwa bułka namoczona w mleku lub wodzie
- mały pęczek pietruszki
- czubata łyżka skrobi kukurydzianej lub kaszy manny
- jajko
- 4 pomidory (poza sezonem pomidory z puszki bez skórki)
- 3 łodygi selera naciowego
- mała czerwona papryka
- mała żółta papryka
- mały por
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki koncentratu (opcjonalnie)
- sól
- pieprz
Jak zrobić pulpeciki rybne z warzywami:
1. Filety kroimy na kawałki, mielemy w maszynce do mięsa wraz z namoczoną wcześniej czerstwą bułką. Przekładamy do miski.
2. Natkę płuczemy, osuszamy, drobno siekamy.
3. Do masy rybnej dodajemy skrobię kukurydzianą lub kaszę manną, jajko, 2 łyżki natki, całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem (po 1/2 łyżeczki). Z gotowej masy formujemy pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego. Odstawiamy w chłodne miejsce.
4. Pomidory myjemy, nacinamy na krzyż na czubku, polewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę, owoce kroimy w kostkę. Seler naciowy płuczemy, czyścimy z włókien, kroimy na plasterki. Papryki myjemy, czyścimy z nasion, kroimy w małą kostkę. Por czyścimy, kroimy na plasterki.
5. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy na nim pulpeciki po 2-3 minuty z każdej strony, delikatnie zdejmujemy je z patelni i trzymamy w cieple.
6. Na tę samą patelnię wlewamy kolejne 2 łyżki oleju i przesmażamy, mieszając, najpierw por, po 2-3 minutach dodajemy seler naciowy, następnie paprykę, a kiedy warzywa prawie zmiękną, dorzucamy pomidory, doprawiamy solą oraz pieprzem i dusimy sos jeszcze 5-6 minut.
7. Do tak przygotowanego sosu wkładamy podsmażone wcześniej pulpeciki, dodajemy 1/3-1/2 szklanki wody, przykrywamy i dusimy jeszcze10-12 minut.
8. Gotowe pulpeciki podajemy posypane resztą natki z dobrym pieczywem albo z purée z ziemniaków.
Przepis na pulpeciki rybne z warzywami – sprawdzone porady:
* Do warzywnego sosu, zamiast pora, możemy dodać zeszkloną na oleju cebulę oraz ząbek czosnku, wtedy warzywa będą jeszcze bardziej wyraziste w smaku.
* Pulpeciki możemy też upiec w piekarniku. Duszone warzywa przekładamy do żaroodpornego naczynia, na wierzchu układamy pulpeciki, potrawę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 st. i pieczemy ok. 20 minut.
