Dla 2 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut
Kurczak w zielonym curry – składniki:
- 350 g piersi kurczaka
- szalotka
- ząbek czosnku
- papryczka chilli
- mała cukinia 200 g
- 2 cm korzenia imbiru
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- łyżka pasty green curry
- mleko kokosowe puszka 400 ml
- 3-4 liście kaffir (opcjonalnie)
- łyżka cukru palmowego lub trzcinowego
- sok z 1/2 limonki
- 2-3 łyżki sosu rybnego
- 4 liście tajskiej bazylii (opcjonalnie)
Do podania:
- kilka pomidorków koktajlowych
- 1/3 pęczka świeżej kolendry
- 100 g ryżu jaśminowego
- plasterki limonki
Jak zrobić kurczaka curry:
1. Oczyszczone i osuszone filety z kurczaka kroimy na paski 3 na 1 cm, odkładamy.
2. Szalotkę i czosnek obieramy, drobno siekamy. Imbir obieramy i kroimy w kosteczkę. Papryczkę kroimy na plasterki. Cukinię, kroimy w kostkę.
3. W woku lub w teflonowej głębokiej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekany czosnek, chilli, imbir, szalotkę, pastę curry i smażymy na dużym ogniu przez minutę, aż pasta zacznie pachnieć.
4. Następnie dodajemy kurczaka i mieszając, smażymy 2-3 minuty, po czym dodajemy cukinię i smażymy jeszcze 2 minuty.
5. Gdy mięso jest już gotowe, dolewamy mleczko kokosowe, dorzucamy kaffir (opcjonalnie), całość zagotowujemy, zmniejszamy ogień, dodajemy sos rybny, cukier, sok z 1/2 limonki i bazylię tajską (opcjonalnie), mieszamy i dusimy jeszcze 2-3 minuty, uważając, żeby mleko nie wykipiało.
6. Gotowego kurczaka curry dekorujemy pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi (opcjonalnie), cząstkami pozostałej limonki oraz posiekaną świeżą kolendrą i podajemy z ryżem jaśminowym.
Przepis na kurczaka curry – podpowiedzi kucharzy:
* Jeśli części przypraw (np. kaffiru, tajskiej bazylii) nie uda nam się kupić, nie szkodzi. Ostatecznie możemy je pominąć, bo niestety nie da się ich zastąpić europejskimi zamiennikami.
* Zielona pasta curry jest najostrzejsza z tajskich past, jeśli więc nie lubicie aż tak bardzo ostrych przypraw, wybierzcie curry czerwone albo najmniej ostre – żółte.
