Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Krewetki w tempurze – składniki:
- 24 krewetki – surowe lub surowe mrożone
- olej kokosowy do smażenia
- 600 ml wody gazowanej
- jajko – zerówka lub jajko od kury z wolnego wybiegu
- 80 g skrobi ziemniaczanej
- sól
- 150 g mąki pszennej
Jak zrobić krewetki w tempurze:
1. Jeśli kupiliśmy zamrożone krewetki, to je rozmrażamy, wrzucając do miski z lodowatą wodą i kilkoma kroplami cytryny, a gdy się rozmrożą, dokładnie je osuszamy na papierowym ręczniku. Jeżeli wykorzystujemy świeże, oczyszczone krewetki z ogonkami, to tylko je płuczemy i osuszamy.
2. Każdą krewetkę delikatnie rozciągamy i nacinamy w kilku miejscach w poprzek od strony brzuszka. Dzięki temu zabiegowi krewetki nie zwiną się podczas smażenia, tylko pozostaną proste. Tak przygotowane skorupiaki układamy na ręczniku papierowym, żeby jeszcze lepiej obeschły.
3. W głębokiej patelni lub woku powoli rozgrzewamy sporą ilość oleju kokosowego – musi się dobrze nagrzać – a w tym czasie przygotowujemy prostą tempurę.
4. W jednej misce mieszamy lodowatą wodę gazowaną z jajkiem, w drugiej skrobię ziemniaczaną oraz sól, następnie suche składniki wsypujemy do wody z jajkiem i całość mieszamy rózgą, żeby powstało ciasto o nieco gęstszej konsystencji niż ciasto naleśnikowe.
5. Następnie zaczynamy smażyć krewetki. Najpierw obtaczamy je w wysypanej na talerz mące pszennej, a potem, chwytając z ogonki, zanurzamy w cieście, wkładamy małymi partiami do gorącego oleju i smażymy 2 minuty. Po każdej usmażonej porcji krewetek, zbieramy łyżką cedzakową zanieczyszczenia zbierające się na powierzchni tłuszczu, żeby nie zaczęły się palić i smażymy kolejną partię. Gotowe krewetki przekładamy na papierowy ręcznik.
6. Gotowe krewetki podajemy z ulubionym sosem lub warzywami.
Przepis na krewetki w tempurze – sprawdzone porady:
* Do tego dania najlepiej wykorzystać świeże lub surowe mrożone krewetki. Te ugotowane nie bardzo się do tego nadają, bo już raz były poddane obróbce cieplnej i podgrzewane drugi raz, stają się twarde i gumowate.
* Jeżeli kupiliśmy świeże, nieoczyszczone krewetki, to musimy je oczyścić. Koniecznie usuwamy główkę i pancerzyk, pozostawiając jedynie ogonek – główkę odrywamy, pancerzyk rozchylamy od strony brzuszka, podważamy go kciukiem i odwijamy jak cukierek. Musimy też wyciągnąć z każdej krewetki czarne jelitko – w tym celu nacinamy niezbyt głęboko wzdłuż cały grzbiet krewetki i za pomocą wykałaczki podważamy czarny sznureczek, który w całości już łatwo wyjdzie. Pancerzyki i główki możemy wykorzystać do przygotowania np. tajskiej zupy.
