Dla 4 osób
Przygotowanie: 70 minut plus marynowanie (minimum 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc)
Pieczone udka kurczaka – składniki:
- 4 ząbki czosnku
- 120 ml sosu sojowego
- 8 łyżek oleju rzepakowego
- 4 łyżeczki miodu
- łyżeczka soli
- łyżeczka mielonego pieprzu
- 4 łyżeczki słodkiej papryki
- 8 podudzi kurczaka
Pieczone udka kurczaka – przygotowanie:
1. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę do miseczki, dodajemy sos sojowy oraz olej i dokładnie mieszamy. Powstałą marynatę doprawiamy miodem, papryką, solą i pieprzem.
2. Podudzia dokładnie osuszamy, zalewamy zaprawą i marynujemy co najmniej 2 godziny w lodówce. Na godzinę przed pieczeniem wyjmujemy mięso z lodówki, żeby nabrało temperatury pokojowej. Dzięki temu zabiegowi unikniemy dużej różnicy temperatur po umieszczeniu udek w piekarniku i to sprawi, że nóżki po upieczeniu będą miękkie i soczyste.
Rada: udka najlepiej zamarynować dzień przed podaniem, wtedy mięso będzie dobrze przyprawione i aromatyczne.
3. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st. (funkcja góra-dół). Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym z przykrywką i pieczemy ok. 30 minut. Po tym czasie odkrywamy mięso i dopiekamy 20 minut, od czasu do czasu je obracając.
Rada: podudzia układamy w naczyniu w niewielkich odstępach, żeby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć między kawałkami. Jeśli ułożymy je zbyt ciasno, mięso będzie bardziej się dusiło niż piekło
4. Podudzia (pałki) podajemy z ryżem i zieloną sałatą albo z ulubioną sałatką.
Przepis na soczyste pieczone udka (podudzia) – pytania i podpowiedzi:
- Jak długo pieczemy udka z kurczaka?
Czas zależy od wielkości kawałków. W 200 st., przy ustawieniu góra-dół, udka zwykle pieką się 45-55 minut, choć małe mogą być gotowe już wcześniej. - Czy podudzia można upiec w rękawie?
Udka z powodzeniem możemy upiec w rękawie do pieczenia – mięso kurczaka wraz z marynatą przekładamy do rękawa, spinamy klipsem i pieczemy 40 minut, po czym wyjmujemy z rękawa i podpiekamy 20 minut na blasze, od czasu do czasu je odwracając, żeby mięso się zarumieniło. - Jak sprawdzić, czy pieczone udka są już gotowe?
Nakłuwamy mięso widelcem w najgrubszym miejscu, najlepiej przy kości. Jeśli mięso nie jest różowe, a wypływający z niego sok jest klarowny, udka są gotowe.
