Kotlety z kalafiora łatwo się przygotowuje. Najpierw gotujemy krótko kalafior, odcedzamy go i rozdrabniamy tak, jak lubimy. Następnie dodajemy jajka, mąkę, przyprawy oraz drobno posiekaną zieleninę i mieszamy masę. Formujemy kotlety i smażymy je na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Dla 3-4 osób
Przygotowanie: ok. 40 minut
Kotlety z kalafiora – składniki na 8-10 kotlecików:
- 2-3 dymki ze szczypiorem (może być też duża cebula i pół pęczka szczypiorku)
- sól
- mały pęczek koperku lub natka
- 600-700 g kalafiora (pokrojonych różyczek bez łodyg)
- olej do smażenia
- 2 duże lub 3 małe jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki mielona ostrej
- duża szczypta kurkumy (opcjonalnie) dla koloru
- pieprz
Kotlety z kalafiora – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy składniki. Kalafior oczyszczamy, wycinamy głąby i grube łodygi (możemy je schrupać na przekąskę). Kwiat kalafiora dzielimy na malutkie różyczki, gotujemy je w osolonej wrzącej wodzie, licząc 5 minut od momentu zagotowania, odcedzamy i studzimy na sicie. Dymkę lub cebulę obieramy, drobno siekamy. Osobno skroimy szczypior oraz opłukany i wysuszony koperek. Cebulkę szklimy na oleju, aż będzie miękka i przekładamy do dużej miski.
2. Szykujemy masę na kotlety. Do miski z cebulą wrzucamy posiekany szczypiorek i koperek (lub natkę). Wbijamy jajka, dodajemy oba rodzaje mąki, przyprawy i mieszamy. Następnie dorzucamy odsączony kalafior i mieszamy, przy okazji jeszcze nieco rozdrabniając kawałki kalafiora.
Rada. Jeśli nie zależy nam na tym, by w kotletach były wyczuwalne kawałki kalafiora, możemy podczas mieszania rozdrobnić je widelcem – wtedy z bardziej rozdrobnionej masy łatwiej będzie uformować kotlecik.
3. Smażymy kotleciki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, a gdy się rozgrzeje, za pomocą łyżki nabieramy porcje masy i wykładamy na patelnię, formując łyżką kotleciki – masę można docisnąć, by kotlety lepiej trzymały formę. Smażymy na średnim ogniu z obu stron po 5-6 minut. Gotowe kotlety odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.
Rada. Masa na kotlety nie jest zbyt zwarta, więc kotleciki trzeba na patelni uformować i uklepać – trochę jak placki. Jednak pod wpływem temperatury kotlety się zetną i z łatwością odwrócimy je łopatką na drugą stronę.
4. Podajemy. Kotlety podajemy od razu, np. z sałatką z pomidorów lub sosen, np. tzatziki.
Kotlety z kalafiora – pytania i porady:
- Czy kalafior na kotlety trzeba ugotować
Przed przygotowaniem masy, kalafior należy krótko obgotować przez 5-6 minut. Surowe warzywo nie zdąży zmięknąć podczas smażenia.
- Jak upiec kotlety z kalafiora w piekarniku
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszce układamy porcje masy, formujemy kotlety, wstawiamy do piekarnika z funkcją góra-dół i pieczemy, aż się zrumienią.
- Jakie przyprawy pasują do kalafiora
Zamiast szczypiorkiem i koperkiem, kalafior możemy doprawić słodką, ostrą oraz wędzoną papryką. Dobrze sprawdza się także kumin albo w orientalnej wersji – curry.
- Co dodać do kotletów z kalafiora
Świetna jest wersja tego przepisu z dodatkiem tartego żółtego sera. Możemy też przygotować siekane kotlety z kalafiora z dodatkiem filetu z kurczaka – połowę różyczek kalafiora zastępujemy pokrojonym w kosteczkę oraz przyprawionym kurczakiem i przygotowujemy kotlety wg przepisu powyżej.
