Cytrynowe tagliatelle ze szpinakiem

Dla 6 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Cytrynowe tagliatelle – składniki:

500 g makaronu tagliatelle
6 łyżek śmietany 12 proc.
jajko
skórka i sok z 2 cytryn
duża garść szpinaku
garść startego żółtego sera (np. mozzarelli, cheddara)
sól
pieprz
oliwa

Cytrynowe tagliatelle – przygotowanie:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu. Odlewamy 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu i odcedzamy kluski.

2. Makaron z powrotem wrzucamy do garnka, dodajemy wodę, śmietanę i szybko mieszamy, podgrzewając na małym ogniu przez minutę.

3. Dodajemy skórkę i sok cytrynowy, szpinak oraz jajko. Dokładnie mieszamy i podgrzewamy 2 minuty. Skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem i przekładamy na talerze.

Spaghetti z pistacjową kruszonką

Dla 2 osób
Czas przygotowania: 20 minut

Spaghetti z pistacjową kruszonką – składniki:

200 g spaghetti (np. bezglutenowe)
80 g pistacji niesolonych i nieprażonych
1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
łyżeczka suszonego rozmarynu
2 łyżki listków tymianku
łyżka pasty pistacjowej (zmielone pistacje)
łyżka oliwy extra vergine
sól

Spaghetti z pistacjową kruszonką – przygotowanie:

1. Gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

2. W tym czasie grubo miksujemy pistacje, pozostawiając trochę większych kawałków. Do pistacji dodajemy listki tymianku oraz rozgnieciony w moździerzu pieprz i rozmaryn. Mieszamy. W małej misce mieszamy pastę pistacjową z oliwą.

3. Odlewamy odrobinę wody z gotowania makaronu i odcedzamy ugotowany makaron.

4. Przekładamy makaron do garnka, dodajemy pastę pistacjową, większość pistacjowej posypki oraz – w razie potrzeby – jeszcze trochę oliwy lub wody z gotowania makaronu. Dokładnie mieszamy i przekładamy na talerze. Posypujemy resztą pistacjowej posypki.

Makaron z czosnkiem i natką

Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut

Makaron z czosnkiem i natką – składniki:

400 g makaronu, np. spaghetti, tagliatelle
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
ok. 60 ml dobrej oliwy
sól

Makaron z czosnkiem i natką – przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.

2. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę.

3. Natkę myjemy, osuszamy, drobno siekamy.

4. Oliwę rozgrzewamy na głębokiej patelni, dorzucamy do niej czosnek i podgrzewamy, uważając, żeby się nie przypalił.

5. Ugotowany makaron odsączamy, przekładamy na patelnię z czosnkiem, podgrzewamy minutę, mieszając. Na koniec dodajemy natkę, mieszamy i rozkładamy na talerze. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą.

Fettuccine z sosem alfredo

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Fettuccine z sosem alfredo – składniki:

400 g makaronu fettuccine
80 g masła
120 g świeżo startego parmezanu
szklanka śmietanki 30 proc.
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól

Fettuccine z sosem alfredo – przygotowanie:

1. Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu.

2. W garnku z grubym dnem roztapiamy masło, wlewamy śmietankę. Gotujemy na małym ogniu 6-8 minut, cały czas mieszając. Dodajemy pietruszkę, ser, pieprz i sól.

3. Odcedzony makaron przekładamy do sosu, mieszamy i od razu podajemy.

Linguine z porami i fetą

Dla 2 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Linguine z porami i fetą – składniki:

2 pory
oliwa i masło do smażenia
2-3 ząbki czosnku
150 g fety
100 g gęstej śmietany
200-250 g makaronu linguine (może być tagliatelle, bucatini, fettucine)
sól, pieprz

Linguine z porami i fetą – przygotowanie:

1. Umytą jasną część pora przekrawamy wzdłuż i kroimy na plasterki. Podsmażamy pory na rozgrzanej oliwie z odrobiną masła. Gdy nabiorą złotego koloru, dorzucamy roztarty czosnek i dalej smażymy. Dodajemy pokruszoną fetę oraz śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, podgrzewamy i trzymamy w cieple.

2. Makaron gotujemy al dente wg instrukcji, odsączamy. Do sosu na patelni wrzucamy ugotowany makaron, wszystko mieszamy i podajemy.

Spaghetti z sosem pomidorowo-warzywnym

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 minut

Spaghetti z sosem pomidorowo-warzywnym – składniki:

400-480 g makaronu, np. spaghetti
1/4 szklanki oliwy
mała posiekana cebula
posiekany ząbek czosnku
drobno posiekana łodyga selera naciowego
obrana i starta na tarce o drobnych oczkach marchewka
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
puszka (400 g) krojonych pomidorów w zalewie (albo 4 świeże pomidory)
listek laurowy
starty parmezan

Spaghetti z sosem marinara – przygotowanie:

1. W rondlu na oliwie szklimy cebulę i czosnek, dodajemy seler i marchewkę, przyprawiamy. Dusimy na małym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok. 10 minut). Wlewamy pomidory wraz z zalewą lub posiekane świeże pomidory, dodajemy listek laurowy i dusimy na maleńkim ogniu, aż sos ładnie zgęstnieje (ok. 20 minut). Usuwamy listek laurowy, ew. jeszcze raz przyprawiamy do smaku.

2. Makaron gotujemy według przepisu. Po odcedzeniu przekładamy kluski do rondla, mieszamy i podgrzewamy minutę, rozkładamy na talerze i posypujemy parmezanem.

Fusilli z gorgonzolą i gruszką

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut

Fusilli z gorgonzolą i gruszką – składniki:

400 g makaronu fusilli (świderki)
2 dojrzałe, ale niezbyt miękkie gruszki
łyżka masła
garść orzechów włoskich
200 g sera gorgonzola
100 ml śmietanki 30 proc.
świeżo zmielony pieprz, sól

Fusilli z gorgonzolą i gruszką – przygotowanie:

1. Obrane gruszki kroimy w niewielką kostkę, dusimy krótko w rondlu na maśle. Orzechy mielimy lub bardzo drobno siekamy.

2. Do rondla dodajemy śmietankę i pokruszony ser i mieszamy, aż ser się roztopi.

3. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, przekładamy do rondla z sosem, mieszamy i przekładamy na talerze. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i posypujemy orzechami.

Farfalle (kokardki) ze szpinakiem i ricottą

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Farfalle (kokardki) ze szpinakiem i ricottą – składniki:

500 g makaronu farfalle
garść grubo pokrojonych włoskich orzechów
1/4 szklanki oliwy
2 pokrojone na plasterki ząbki czosnku
1/2 łyżeczki pokruszonego czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
250 g świeżego, najlepiej młodego szpinaku
200 g rukoli
250 g ricotty
łyżka startej skórki cytrynowej
sól, pieprz
świeżo starty parmezan

Farfalle (kokardki) ze szpinakiem i ricottą – przygotowanie

1. Orzechy prażymy na suchej patelni.

2. Na patelnię wlewamy oliwę i dusimy na niej krótko czosnek oraz pieprz. Po 2 minutach dodajemy szpinak i podgrzewamy krótko, aż listki zwiędną. Dodajemy ricottę, mieszamy i trzymamy w cieple.

3. Gotujemy makaron wg instrukcji w osolonej wodzie, odcedzamy, pozostawiając kilka łyżek wody z gotowania.

4. Makaron przekładamy na patelnię ze szpinakiem i ricottą, mieszamy. Następnie dodajemy orzechy, rukolę i znów bardzo delikatnie mieszamy. Jeśli trzeba, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

5. Farfalle przekładamy na talerze i posypujemy parmezanem.

Razowe penne z prawdziwkami i orzechami włoskimi

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 35 minut

Razowe penne z prawdziwkami i orzechami – składniki:

400 g makaronu razowego penne
300 g świeżych (poza sezonem mrożonych prawdziwków lub 20 g suszonych)
60 g orzechów włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
cebula
100 ml wina białego wytrawnego
100 ml bulionu warzywnego
2 łyżki świeżych listków tymianku
sól, pieprz
4 łyżki startego sera parmezan do posypania

Razowe penne z prawdziwkami – przygotowanie:

1. Na suchej, mocno rozgrzanej patelni prażymy posiekane orzechy i studzimy je.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy, aż będzie szklista, ale nie zarumieniona.

3. Dodajemy grzyby, podsmażamy, aż się lekko zrumienią, dodajemy wino i podgrzewamy minutę, aż alkohol odparuje. Dolewamy bulion i gotujemy, aż grzyby będą miękkie (ok. 20 minut).

4. Dodajemy orzechy i tymianek, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy.

5. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie al dente (lekko twardawy). Odsączamy, dodajemy do sosu grzybowego, mieszamy, podgrzewając.

6. Danie posypujemy parmezanem.