Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 90 minut
Pierś indyka faszerowana groszkiem i szpinakiem – składniki:
- 1 kg piersi indyka
- sól
- pieprz
- 1/4 łyżeczki płatków chilli
- skórka otarta z cytryny
Na farsz:
- 80 g zielonego groszku (może być mrożony)
- 120 g mascarpone
- pęczek koperku
- 100 g liści szpinaku
- 4 ząbki czosnku
- 250 ml bulionu warzywnego do podlania mięsa podczas pieczenia
Pierś indyka faszerowana groszkiem i szpinakiem – przygotowanie:
1. Szykujemy mięso. Pierś indyka dokładnie osuszamy, następnie nożem przecinamy jego większą część tak, aby powstał w miarę równy jeden kawałek. Rozbijamy go tłuczkiem do mięsa, wierzch piersi posypujemy solą i pieprzem, płatkami chilli oraz skórką otartą z cytryny.
2. Robimy farsz. W misce mieszamy zielony groszek z mascarpone (jeśli wykorzystujemy mrożony groszek, to wcześniej go rozmrażamy, blanszując przez 5 minut we wrzątku). Dodajemy posiekany koperek i połowę szpinaku. Wszystko mieszamy ze sobą, dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Masę układamy równomiernie na wierzch piersi i ją zwijamy. Następnie pierś związujemy sznurkiem do mięs.
3. Pieczemy roladę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Pierś umieszczamy na blaszce do pieczenia i podlewamy bulionem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy mniej więcej 60 minut.
4. Wykańczamy potrawę. Upieczoną pierś indyka wyciągamy z piekarnika i przykrywamy folią spożywczą na 10-15 minut, żeby mięso odpoczęło. Pozostały szpinak z czosnkiem chwilę dusimy na patelni.
5. Podajemy. Pieczeń przekładamy na półmisek i na jej wierzch nakładamy przesmażony szpinak z czosnkiem. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. kopytkami.
Przepis i zdjęcie: Plate of Joy
