Na 10 porcji
Przygotowanie: 60 minut plus odsączanie minimum 12 godzin

Pascha wielkanocna – składniki:

  • 750 g tłustego twarogu 
  • laska wanilii 
  • 100 ml śmietanki 36-proc.  
  • skórka z 1/2 pomarańczy 
  • 50 g suszonej żurawiny 
  • 100 g rodzynek 
  • 40 g migdałów w płatkach 
  • 50 g włoskich orzechów 
  • 50 g pistacji 
  • 6 żółtek 
  • 350 g cukru pudru 
  • 100 g miękkiego masła 
  • kawałek gazy 
  • bakalie do dekoracji (opcjonalnie)

Jak zrobić paschę wielkanocną:

1. Składniki na paschę nie powinny być zbyt zimne, dlatego wyjmujemy je z lodówki na godzinę przed przygotowywaniem deseru. 

2. Twaróg trzykrotnie mielimy w maszynce do mięsa lub miksujemy blenderem na gładką masę. 

3. Śmietankę przelewamy do rondelka, laskę wanilii rozcinamy wzdłuż i zagotowujemy w śmietance, odstawiamy do ostygnięcia. 

4. Pomarańczę szorujemy, osuszamy, obieramy cienko ze skórki, odcinając również albedo (białą część). Skórkę pomarańczową drobno siekamy. 

5. Laskę wanilii wyjmujemy z rondelka i odkładamy, a do śmietanki dodajemy posiekaną skórkę pomarańczową, żurawinę oraz rodzynki, ponownie zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. 

6. Migdały, orzechy i wyłuskane z łupinek pistacje prażymy na suchej patelni, żeby nabrały smaku i zaczęły pachnieć. 

7. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy do niej zeskrobane nożykiem ziarenka wanilii. Ciągle ubijając, dodajemy zmiksowany twaróg oraz kawałki mięciutkiego masła.

8. Delikatnie łączymy masę twarogową, uprażone orzechy oraz śmietankę z bakaliami, mieszając drewnianą łyżką. Wykładamy masę na sitko wyściełane gęstą gazą, zawiązujemy jej końce i obciążamy wierzch sitka talerzykiem, na którym stawiamy jeszcze np. słoik z wodą. 

9. Sitko z masą twarogową umieszczamy na naczyniu o podobnej wielkości i odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin. W tym czasie masa powinna dobrze się odsączyć. 

10. Gotową wielkanocną paschę odwijamy delikatnie z gazy, odwracamy, przekładamy na półmisek. Jeśli chcemy, to możemy ją udekorować bakaliami.

Przepis na paschę wielkanocna – sprawdzone porady: 

  • Pascha najlepiej smakuje, gdy jest mocno schłodzona.  
  • Do paschy wykorzystujemy dobrej jakości twaróg tłusty lub półtłusty. Twarogi śmietankowe czy z wiaderka niestety są zbyt rzadkie, więc nie nadają się do tego deseru. 
  • Wielkanocna pascha powinna odciekać minimum przez 12 godziny, ale będzie jeszcze lepsza, gdy pozostawimy ją w lodówce nawet przez 48 godzin. Wtedy będzie zwarta, a wszystkie smaki dobrze się połączą.