Koper włoski to bylina z rodziny selerowatych, pierwotnie występująca w rejonie Morza Śródziemnego, a później rozpowszechniona na większą powierzchnię ze względu na swoje właściwości lecznicze. Do celów medycznych wykorzystuje się owoce kopru włoskiego, a spożywamy głównie mięsisty, gruby, żółto-biały korzeń. Z owoców otrzymujemy olejek eteryczny, w którym zawarte są dwie substancje mające dobroczynny wpływ na zdrowie - anetol i fenchon. W aptekach spotkamy owoce kopru włoskiego w wielu formach, przykładowo herbat, granulatów, kropelek albo drażetek.
Wartości odżywcze: kalorie – 358 kcal; białko – 22,23 g; tłuszcze – 14,63 g; węglowodany – 38,95 g
Przepis dla 1 osoby
Dieta: tradycyjna
Czas przygotowania: 25-35 minut
Sałatka z fenkułem i pstrągiem - składniki:
- 15 g orzechów włoskich
- 150 g kopru włoskiego (fenkułu)
- 3 łyżeczki koperku
- 1/3 łyżki (10 g) miodu
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1 nieduża pomarańcza
- 70 g pstrąga wędzonego
- 2 łyżki soku z cytryny
Sałatka z fenkułem i pstrągiem - sposób przygotowania:
Koper włoski (fenkuł) kroimy w bardzo cienkie plastry. Pomarańczę obieramy, wykrajamy białe błonki i kroimy na mniejsze kawałki. Składniki układamy na talerzu, dodajemy cząstki ryby, posiekane orzechy oraz koperek. Przygotowujemy lekki dressing: sok z cytryny mieszamy z miodem, musztardą oraz łyżką wody. Polewamy sałatkę bezpośrednio przed podaniem.
