Czerwona fasola to wartościowy produkt spożywczy, pełen cennych mikroelementów i witamin. Jest ona źródłem witaminy z grupy B, szczególnie witaminy B1 (tiaminy), która odpowiada za funkcjonowanie układu nerwowego oraz wspomaga pamięć. Poza tym w ziarnach fasoli znajdziemy minerały takie jak żelazo, mangan, miedź, kwas foliowy, fosfor, wapń, potas oraz dużo błonnika – w tym frakcje rozpuszczalne, które mogą obniżać cholesterol i kontrolować poziom glukozy. Czerwona fasola jest też produktem dostarczającym białka - zawiera go więcej niż mięso, dzięki czemu jest jego świetnym zamiennikiem w diecie wegetarian i wegan.

Pastę z fasoli można wykorzystać również jako dip do warzyw czy nachosów, element bowla lub sałatki albo bazę, którą posmarujemy tortillę lub muszelki do tacosów.

Wartości odżywcze: kalorie – 464 kcal; białko – 18,69 g; tłuszcze – 8,12 g; węglowodany – 84,54 g

Przepis dla 1 osoby

Dieta: wegetariańska, wegańska

Czas przygotowania: 10-15 minut

Kanapka z meksykańską pastą z fasoli - składniki:

  • 1 grahamka
  • ¼ cebuli czerwonej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • ½ papryki żółtej
  • 110 g fasoli konserwowej odsączonej
  • Kilka liści kolendry
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Kilka papryczek jalapeño 

Kanapka z meksykańską pastą z fasoli - sposób przygotowania:

Fasolę płuczemy z zalewy i przekładamy do naczynia blendera. Dodajemy resztę składników - razem z pokrojoną papryką. Blendujemy na pastę. Podajemy z grahamką.