Brokuły są bogatym źródłem cennych witamin i składników mineralnych. To zielone warzywo bez wątpienia powinno zagościć na stałe w jadłospisie osób dbających o zdrowe odżywianie, zawiera bowiem witaminę A, C i K, witaminy z grupy B - tiaminę, ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy i witaminę B6, a ponadto jest źródłem wapnia, magnezu, fosforu, sodu i potasu. Te wszystkie substancje przekładają się na jego dobroczynne działanie - brokuł usprawnia krążenie krwi i obniża ciśnienie tętnicze, pomaga chronić organizm przed wrzodami dwunastnicy i żołądka, a także wspiera walkę z innymi chorobami układu pokarmowego. Brokuły są również odpowiednie dla cukrzyków. Mają niski indeks glikemiczny – wynosi on zaledwie 15, a przy tym zmniejszają ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego, na które cukrzycy są wyjątkowo narażeni. 

Wartości odżywcze: kalorie – 387 kcal; białko – 19,53 g; tłuszcze – 12,62 g; węglowodany – 63,23 g

Przepis dla 1 osoby

Dieta: wegetariańska, wegańska

Czas przygotowania: 25-35 minut

Pomidorowe curry z ciecierzycy - składniki:

  • 120 g mrożonych brokułów
  • 50 g cebuli czerwonej
  • 40 ml mleczka kokosowego
  • ½ papryczki chili
  • 2 łyżeczki natki pietruszki 
  • 200 ml pomidorów w puszce
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • ½ łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 100 g mrożonego szpinaku
  • 2 łyżeczki czarnuszki
  • 100 g ciecierzycy z puszki

Pomidorowe curry z ciecierzycy - sposób przygotowania:

Ciecierzycę odcedzamy i dokładnie płuczemy z zalewy. Brokuł gotujemy al dente. Na oliwie podsmażamy cebulę z przyprawami, dodajemy mleczko kokosowe, pomidory z puszki, szpinak i brokuł. Doprowadzamy do wrzenia. Na koniec dodajemy ciecierzycę, sok z limonki, czarnuszkę (opcjonalnie) oraz natkę pietruszki.