Kapary to niedojrzałe pączki kaparu ciernistego, które znane są nam przede wszystkim w wariancie kiszonym lub zakonserwowanym - kupujemy je w słoikach, gdzie zachowane są w zalewie. Mimo że oryginalnie pochodzą one z Azji, nie są kojarzone z tą częścią świata i nie spotykamy ich w daniach chińskich czy japońskich – nie można wyobrazić sobie bez nich natomiast kuchni śródziemnomorskiej, włoskiej czy francuskiej, gdzie kapary pojawiają się regularnie. Kapary charakteryzują się intensywnym, specyficznym smakiem - są cierpkie, gorzkawe i delikatnie ostre, przez co nie wszystkim zasmakują. Porównywane są do zielonych oliwek wzbogaconych o pieprzne i chrzanowe nuty, aczkolwiek dużo zależy od gatunku kaparów, momentu, w którym zostały zebrane i ich wielkości. Dodane jednak w odpowiedniej ilości do dania potrafią odmienić jego oblicze i niesamowicie podbić inne smaki potrawy. Cenione są szczególnie za obecność mających zbawienny wpływ na zdrowie antyoksydantów - rutyny, kwercetyny i kempferolu. Ponadto kapary są źródłem witamin, szczególnie A i C.
Wartości odżywcze: kalorie – 377 kcal; białko – 23,53 g; tłuszcze – 12,13 g; węglowodany – 47,46 g
Przepis dla 1 osoby
Dieta: tradycyjna
Czas przygotowania: 25-35 minut
Makaron z tuńczykiem w pomidorach - składniki:
- 50 g cebuli
- 1 łyżka kaparów
- 40 g makaronu pełnoziarnistego świderki
- 10 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki natki pietruszki
- 200 ml pomidorów w puszce
- Szczypta pieprzu
- 60 g tuńczyka w sosie własnym
Makaron z tuńczykiem w pomidorach - sposób przygotowania:
Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę, kapary i pomidory z puszki. Dusimy, aż woda częściowo odparuje. Dodajemy tuńczyka z puszki, ugotowany makaron. Przyprawiamy do smaku pieprzem. Przekładamy do miseczki i posypujemy posiekaną natką pietruszki.
