Udon to makaron w kształcie długich, grubych nitek, bardzo mięsisty i sprężysty w konsystencji. Obok makaronów soba i ramen należy do najpopularniejszych wyrobów pszennych kuchni azjatyckiej. Powstaje z ciasta przyrządzonego na mące pszennej i osolonej wodzie, dokładnie zagniecionego i rozciągniętego, co pozwala na uzyskanie charakterystycznej tekstury. Może być serwowany zarówno na ciepło, jak i na zimno, a także jako element zupy na bulionie i samodzielne danie z dodatkami. Podaje się go na wiele różnych sposobów: z wołowiną, wieprzowiną, krewetkami, tofu, miso, rybą, imbirem, zieloną cebulką, sosem sezamowym czy sojowym.
Wartości odżywcze: kalorie – 436 kcal; białko – 20,71 g; tłuszcze – 13,85 g; węglowodany – 62,16 g
Przepis dla 1 osoby
Dieta: wegetariańska, wegańska
Czas przygotowania: 30-40 minut
Udon z boczniakami - składniki:
- 90 g tofu wędzonego
- 150 g boczniaków ostrygowatych
- 50 g cebuli
- 10 g szczypiorku
- 1 ząbek czosnku
- 40 g makaronu chińskiego udon
- 6 ml oleju sezamowego
- 115 g papryki czerwonej
- 10 g sos sojowego, mniej sodu
Udon z boczniakami - sposób przygotowania:
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. W misce mieszamy olej sezamowy z sosem sojowym, szczypiorkiem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Warzywa myjemy i kroimy w kostkę, tofu również. Boczniaki w paski.
Na suchej patelni podsmażamy warzywa, jak zmiękną, dodajemy tofu oraz sos. Mieszamy tak, żeby płyn pokrył wszystkie składniki. Dusimy, aż się zagęści. Dodajemy ugotowany wcześniej makaron i dokładnie mieszamy. Posypujemy szczypiorkiem.
