Sezon na kurki jest długi i intensywny - można je zbierać już od czerwca aż do października. Świetnie się składa, ponieważ te żółte grzyby są pyszne i urozmaicają ponurą jesień. Dodajemy je do jajecznicy, wrzucamy do zapiekanek, świetnie sprawdzają się w zupach i towarzyszą mięsom oraz rybom. Jednak najpopularniejszy sposób na wykorzystanie kurek to aromatyczny, kremowy i pełen smaku sos kurkowy. Śmietana wydobywa ich delikatny smak, sprawiając, że kurki osnuwają mięso grzybowymi nutami. Jako dodatek do polędwiczek wieprzowych i ziemniaków kurki spisują się doskonale.

Wartości odżywcze: kalorie – 480; białko – 23,94 g; tłuszcze – 16,96 g; węglowodany – 60,58 g

Przepis dla 1 osoby

Dieta: tradycyjna

Czas przygotowania: 45-60 minut

Polędwiczki w sosie kurkowym - składniki:

  • 15 g mąki pszennej, typ 1850
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 50 g cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 g kurek surowych
  • pół łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki liści pietruszki
  • 70 g polędwiczki wieprzowej
  • szczypta pieprzu czarnego
  • szczypta soli białej
  • 50 g śmietany, 18 proc. tłuszczu
  • 180 g ziemniaków

Polędwiczki w sosie kurkowym - sposób przygotowania:

Grzyby dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w pióra, a czosnek siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy warzywa i dusimy, aż zmiękną - ok. 10 minut. Dodajemy bulion warzywny. Na suchej patelni podsmażamy pokrojone mięso.
Polędwiczki przyprawiamy solą i pieprzem. Kiedy się zarumienią, dodajemy je do bulionu. Przykrywamy garnek i gotujemy ok. 20 minut. W tym czasie oddzielnie gotujemy ziemniaki.
Do garnka dodajemy rozmąconą z wodą mąkę, by zagęścić sos. Pod koniec gotowania dodajemy zaprawioną śmietanę. Dokładnie mieszamy. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.