Boczniak w ostatnim czasie stał się bardzo popularny - panierujemy go, tworząc wegetariańskie stripsy, grillujemy, smażymy... To nie tylko doskonały zamiennik mięsa, ale przede wszystkim przepyszny grzyb, którego można przyrządzić na wiele sposobów. Od innych przedstawicieli swojego rodzaju różnią się jednak wartościami odżywczymi. Boczniaki zawierają znacznie więcej białka, minerałów, witamin, błonnika i przeciwutleniaczy niż inne grzyby. Są one źródłem niacyny, kwasu foliowego, kwasu pantotenowego, ryboflawiny, tiaminy, fosforu, potasu i żelaza - to prawdziwa zdrowotna bomba! Te duże, ostrygowate owocniki są szczególnie często wykorzystywane w kuchni azjatyckiej. 

Wartości odżywcze: kalorie – 450 kcal; białko – 22,03 g; tłuszcze – 18,41 g; węglowodany – 60,21 g

Przepis dla 1 osoby

Dieta: wegetariańska, wegańska

Czas przygotowania: 30-45 minut

Makaron z boczniakami i tofu - składniki:

  • 150 g mrożonej fasolki szparagowej
  • 90 g tofu naturalnego
  • 150 g boczniaków ostrygowatych surowych
  • makaronu chińskiego
  • 90 g marchewki
  • 10 ml oleju rzepakowego
  • 10 g sosu sojowego
  • 45 g selera naciowego (łodyga)
  • 5 g czarnuszki

Makaron z boczniakami i tofu - sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Tofu marynujemy w sosie sojowym. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Boczniaki kroimy w paski. Podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Dodajemy łyżkę pasty gochuchang i kilka łyżek wody, aż pasta zakryje całe warzywa. Przekładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażamy zamarynowane tofu. W tym czasie gotujemy al dente fasolkę szparagową. Posypujemy nasionami czarnuszki.