Czy sery pleśniowe typu lazur są zdrowe? Oczywiście, że tak - zastosowana przy ich produkcji szlachetna pleśń Penicillium roqueforti nie tylko nadaje serowi wyjątkowy smak, ale także sprawia, że ma on wysoką wartość biologiczną i odżywczą. Często używa się do tego procesu podpuszczki mikrobiologicznej, co oznacza, że smakiem sera pleśniowego lazur mogą cieszyć się również wegetarianie. Enzymy wytworzone przez rozwijające się w miąższu sera pleśnie rozkładają białka do łatwo przyswajalnych białek prostych - peptydów i aminokwasów, co podwyższa ich strawność oraz pozwala na uwalnianie wyższych kwasów tłuszczowych.
Gruszka natomiast jest źródłem witamin, błonnika oraz soli mineralnych, a orzechy cennych kwasów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Sałatka z gruszką i serem lazur okraszona miodem i orzechami to bardzo zdrowy, ale też wytworny posiłek.
Wartości odżywcze: kalorie – 434 kcal; białko – 14,24 g; tłuszcze – 19,87 g; węglowodany – 54,23 g
Przepis dla 1 osoby
Dieta: wegetariańska
Czas przygotowania: 10-15 minut
Sałatka z gruszką i serem lazur - składniki:
- 15 g orzechów włoskich
- 130 g gruszki
- 10 g miodu pszczelego
- 10 g musztardy
- szczypta pieprzu czarnego
- 30 g sera pleśniowego lazur błękitny
- 50 g szpinaku
- 35 g / 1 kromka chleba pełnoziarnistego z żyta
- 4 łyżki soku z cytryny
- 20 ml wody
Sałatka z gruszką i serem lazur - sposób przygotowania:
Do miseczki przekładamy szpinak, pokrojoną w plasterki gruszkę i pokruszony w dłoniach ser. Przygotowujemy dressing: wodę mieszamy z musztardą, miodem i sokiem z cytryny, aż do uzyskania jednolitego sosu. Polewamy sałatkę bezpośrednio przed podaniem. Posypujemy posiekanymi orzechami i świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z kromką pełnoziarnistego chleba.
