Rozgrzewający comfort food, który daje uczucie sytości na wiele godzin - tak można by opisać dyniową carbonarę z tofu. Dodatek płatków drożdżowych dodaje głębi smakowi, a czosnek i cebula podkręcają aromat dania. Słodkawa dynia doskonale łączy się z neutralnym, wędzonym tofu, tworząc wyjątkową kompozycję z makaronem, a użycie mleczka kokosowego w celu przyrządzenia sosu sprawia, że jest on kremowy i delikatny, zostawiając miejsce do popisu reszcie składników.  

Tofu ma bardzo mało węglowodanów i tłuszczu, za to wysoką zawartość białka - dzięki temu jest doskonałym zamiennikiem mięsa. Cenią je jednak nie tylko weganie i wegetarianie. Można je przyrządzić na wiele sposobów, ponieważ jest bardzo uniwersalne i dobrze komponuje się z wieloma produktami, jednocześnie dostarczając sporo aminokwasów, a mało kalorii. 

Wartości odżywcze: kalorie – 414 kcal; białko – 24,01 g; tłuszcze – 15,2 g; węglowodany – 45,47 g

Przepis dla 1 osoby

Dieta: wegańska

Czas przygotowania: 25-35 minut

Dyniowa carbonara z tofu - składniki:

  • 90 g tofu tradycyjnego wędzonego 
  • 50 g cebuli
  • 1 ząbek czosnku 
  • 70 g dyni 
  • 35 g makaronu pełnoziarnistego - gniazda, wstążki 
  • 70 ml mleczka kokosowego 
  • 12 g liści pietruszki
  • szczypta pieprzu czarnego
  • szczypta soli białej
  • 10 g płatków drożdżowych

Dyniowa carbonara z tofu - sposób przygotowania:

Dynię kroimy w niedużą kostkę i smażymy na suchej patelni, aż zmięknie. Możemy upiec ją również w piekarniku. Makaron gotujemy al dente. Na suchej patelni podsmażamy posiekany czosnek i cebulę.

Dodajemy mleczko kokosowe, tofu, sól, pieprz i dynię. Wszystko dokładnie mieszamy. A następnie makaron, płatki drożdżowe oraz posiekaną natkę pietruszki.