- Risotto z kurkami zawdzięcza swoją kremowość długiemu i powolnemu gotowaniu ryżu oraz aromatycznemu parmezanowi dodanemu na samym końcu.
- Ważne jest, by użyć specjalnego ryżu do risotto. Ma on więcej skrobi w porównaniu z innymi rodzajami, i to właśnie dlatego danie charakteryzuje się taką zaskakującą kremowością.
Kaloryczność: --nur 396kcal nur--
Czas przygotowania: --dur:40M 40 minut dur--
Przepis dla --yl:1 1 osoby yl--
Dieta: tradycyjna, bezglutenowa
Risotto z kurkami - składniki:
- --ing 16 g parmezanu ing--
- --ing Kilka suszonych borowików ing--
- --ing 1 szklanka bulionu warzywnego ing--
- --ing ½ cebuli ing--
- --ing 1 ząbek czosnku ing--
- --ing Kilka surowych kurek ing--
- --ing 2 łyżeczki oliwy z oliwek ing--
- --ing 2 łyżeczki natki pietruszki ing--
- --ing 1 łyżeczka suszonego tymianku ing--
- --ing 40 g ryżu do risotto, arborio ing--
- --ing Szczypta soli ing--
- --ing Szczypta pieprzu ing--
Risotto z kurkami - przygotowanie:
--ins Borowiki kroimy w paski. Gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez ok. 15 min.
Odcedzamy, wywar zostawiamy na później.
Kurki podsmażamy na rozgrzanej patelni z jedną łyżeczką oliwy, solimy i przyprawiamy szczyptą pieprzu. Zdejmujemy z patelni i zostawiamy oddzielnie. Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą łyżeczkę oliwy, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek.
Podsmażamy ok. 2-3 min, aż lekko się zeszklą. Dodajemy ryż, mieszamy i dodajemy wywar z gotowania grzybów. Gdy płyn zostanie wchłonięty, dodajemy pół szklanki bulionu i ponownie dusimy, aż ryż wchłonie wywar.
Dodajemy bulion do momentu, aż ryż będzie al dente - ziarenka powinny być miękkie z zewnątrz, ale lekko twarde w środku.
Dodajemy grzyby, tymianek, posiekaną natkę pietruszki oraz parmezan.
Wyłączamy palnik, a przykryte naczynie zostawiamy na 3-4 min, by risotto odpoczęło.
Po przełożeniu do miseczki ozdabiamy przygotowanymi wcześniej kurkami. ins--
