Przyprawy oraz zioła stosujemy głównie w celu nadania niepowtarzalnego aromatu przyrządzanym daniom. Poprawiają one również wygląd potraw, nadając im kolor. Przyprawy skutecznie pobudzają nasze kubki smakowe i zmysł węchu, zwiększając intensywność spożywanych produktów, a ponadto pozwalają na dłużej zachować świeżość potraw. Warto jednak pamiętać o tym, że mają one więcej właściwości - mogą pozytywnie wpływać na nasze zdrowie, przyczyniać się do utrzymania prawidłowej wagi przyspieszając metabolizm, a nawet naturalnie leczyć choroby. Przyprawy od lat stosowane są w ziołolecznictwie, co świadczy o ich dobroczynnym działaniu.

Cynamon poprawia ukrwienie narządów, estragon łagodzi wzdęcia, bazylia działa przeciwskurczowo, a jałowiec ma działanie moczopędne. Kminek łagodzi kolki, mięta pomaga na biegunkę, kaca i czkawkę, a kurkuma obniża cholesterol. O działaniu przypraw można by długo mówić, ale wymienione przykłady doskonale pokazują, jak odpowiednio dobrane zioła mogą wpłynąć na procesy zachodzące w naszym organizmie. Warto więc rozważnie je dobierać, wzbogacając spożywane potrawy nie tylko o głęboki smak, ale też zdrowotne właściwości.

Wyróżniamy przyprawy ziołowe, korzenne i warzywne, które możemy stosować osobno lub w postaci gotowych miksów dostępnych w sklepach. Mieszanki przyprawowe to kompozycje sproszkowanych produktów oraz substancji przyprawowych powstałych podczas procesów chemicznych. Mieszanki takie możemy dostać w postaci pasty, proszku oraz popularnych kostek.

Śniadanie - ok. 420 kcal

Kanapka z twarogiem i łososiem

Przepis znajdziesz tutaj >>

II śniadanie - ok. 440 kcal

Ryż na mleku z mango

Przepis znajdziesz tutaj >>

Obiad - ok. 380 kcal

Makaron w tuńczykiem w pomidorach

Przepis znajdziesz tutaj >>

Kolacja - ok. 400 kcal

Sałatka z warzyw korzeniowych i kurczaka - składniki:

70 g mięsa z piersi kurczaka
1 łyżka pestek dyni
1 burak
5 ml oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki papryki w proszku
szczypta pieprzu
50 g szpinaku
2 ziemniaki
1/2 łyżeczki papryki wędzonej

Sałatka z warzyw korzeniowych i kurczaka - sposób przygotowania:

Mięso myjemy, suszymy i przekładamy do miseczki. Przygotowujemy marynatę - oliwę mieszamy z 2-3 łyżkami wody oraz przyprawami i polewamy nią kurczaka. Zostawiamy najlepiej na całą noc w lodówce (opcjonalnie). Grillujemy na patelni grillowej bez dodatku tłuszczu. W tym czasie warzywa gotujemy do miękkości. Kroimy je na mniejsze kawałki. W misce mieszamy szpinak, ugotowane warzywa oraz zgrillowanego kurczaka. Całość posypujemy pestkami dyni.

Pewne przyprawy kojarzą nam się z konkretnymi regionami świata - stąd charakterystyczne nazwy mieszanek ziół, takie jak zioła prowansalskie, przyprawa chińska czy do dań włoskich. Dzięki przekazywanym przez wieki z pokolenia na pokolenie przepisom z Azją kojarzą nam się imbir oraz mięta, meksykańskie dania wzbogacane są limonką i kolendrą, kuchnia francuska to szałwia i tymianek, a śródziemnomorska - rozmaryn, oregano i czosnek. W Afryce za to szczególnie popularne są kumin i goździki. W tradycyjnej kuchni polskiej nie brakuje dań wzbogaconych majerankiem i ziarnami jałowca, doskonale komponujących się z mięsem.

Śniadanie - ok. 415 kcal

Pasta z wędzonego pstrąga i kopru włoskiego

Przepis znajdziesz tutaj >>

II śniadanie - ok. 450 kcal

Owsianka z suszonymi śliwkami

Przepis znajdziesz tutaj >>

Obiad - ok. 390 kcal

Pomidorowe curry z ciecierzycy

Przepis znajdziesz tutaj >>

Kolacja - ok. 400 kcal

Zapiekanki z pieczarkami

Przepis znajdziesz tutaj >>

Ciekawą właściwością przypraw jest przyspieszanie metabolizmu. Funkcję taką spełnia między innymi chili - proszek uzyskiwany z wysuszonych owoców papryki uprawianej w Ameryce Południowej lub Azji Południowej. Osoby spożywające chili w dużych ilościach są zdecydowanie mniej narażone na problemy z nadwagą za sprawą kapsaicyny, która wpływa na termogenezę, czyli mechanizm regulacji ciepła i energii przez organizm. Procesy chemiczne zachodzące w strukturach komórkowych po spożyciu produktu zawierającego kapsaicynę podwyższają temperaturę ciała, a co za tym idzie - przyspieszają metabolizm. Popularne są też odmiany takie jak habanero oraz cayenne.

Śniadanie - ok. 465 kcal

Kanapka z meksykańską pastą z fasoli

Przepis znajdziesz tutaj >>

II śniadanie - ok. 420 kcal

Owsianka marchewkowa

Przepis znajdziesz tutaj >>

Obiad - ok. 465 kcal

Fit placki ziemniaczane z twarożkiem

Przepis znajdziesz tutaj >>

Kolacja - ok. 400 kcal

Kasza gryczana z tuńczykiem - składniki:

30 g kaszy gryczanej
1/2 ogórka
1 łyżka oleju lnianego
2 łyżeczki natki pietruszki
1 pomidor
1 łyżeczka suszonego oregano
szczypta pieprzu
szczypta soli
1 łyżeczka suszonego tymianku
65 g tuńczyka w sosie własnym
50 g ciecierzycy z puszki
3 łyżeczki koperku
2 łyżki soku z cytryny

Kasza gryczana z tuńczykiem - sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ciecierzycę płuczemy z zalewy. W miseczce mieszamy ciecierzycę, tuńczyka, ugotowaną kaszę, pokrojonego w kostkę pomidora, pokrojonego ogórka.

Przygotowujemy dressing: Olej lniany mieszamy z ziołami, posiekanym koperkiem, natką, solą i pieprzem. Polewamy danie bezpośrednio przed podaniem.

Jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie jest czosnek, który znamy głównie z jego bakteriobójczych właściwości i jest uznawany za naturalne lekarstwo na przeziębienie. W Chinach oraz Rosji czosnek dodaje się nawet do herbaty, której nadaje pikantny smak, jednocześnie łagodząc ból zębów czy dziąseł. Czosnek posiada również zdolność rozkładania niezdrowych tłuszczów we krwi, przyczyniając się do zmniejszenia stężenia cholesterolu.

Śniadanie - ok. 420 kcal

Ciabatta z szynką parmeńską

Przepis znajdziesz tutaj >>

II śniadanie - ok. 365 kcal

Kanapki z pastą z zielonego groszku i tofu

Przepis znajdziesz tutaj >>

Obiad - ok. 450 kcal

Quinotto z fasolą i serem żółtym - składniki:

1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1/3 łyżeczki suszonego kminku
1/4 łyżeczki nasion kolendry lub kolendry mielonej
25 g sera gouda light
szczypta pieprzu
szczypta soli
30 g komosy ryżowej (Quinoa)
110 g fasoli konserwowej

Quinotto z fasolą i serem żółtym - sposób przygotowania:

Komosę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Fasolę płuczemy z zalewy. Warzywa kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy kolejno cebulę oraz czosnek i dusimy 2 min. Dodajemy papryki i ponownie dusimy, aż zmiękną. Dodajemy komosę oraz fasolę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, kminem oraz mieloną kolendrą. Mieszamy i dusimy jeszcze 3 min. Przekładamy do miseczki i dodajemy porwany w dłoniach ser.

Kolacja - ok. 360 kcal

Sałatka z fenkułem i pstrągiem

Przepis znajdziesz tutaj >>

Niektóre z przypraw możemy wyhodować sobie sami lub zakupić w sklepie w doniczkach i dbać o nie w domu. Na parapetach i w ogródkach szczególnie dobrze rozwijają się bazylia, mięta oraz majeranek.

Śniadanie - ok. 420 kcal

Budyń z komosy ryżowej z mango

Przepis znajdziesz tutaj >>

II śniadanie - ok. 390 kcal

Miska rybaka - składniki:

1 łyżka kaparów
3 łyżeczki posiekanego koperku
1/2 ogórka
1 łyżeczka oleju lnianego
2 garście rukoli
100 g serka wiejskiego
1 kromka chleba pełnoziarnistego
50 g wędzonego łososia
4 pomidory suszone

Miska rybaka - sposób przygotowania:

Do miseczki przekładamy rukolę, pokrojonego w plasterki ogórka, plasterki suszonych pomidorków oraz łososia. Dodajemy serek wiejski, kapary (opcjonalnie). Całość posypujemy posiekanym koperkiem i skrapiamy olejem lnianym. Podajemy z kromką pełnoziarnistego chleba.

Obiad - ok. 360 kcal

Wątróbka z jabłkiem

Przepis znajdziesz tutaj >>

Kolacja - ok. 380 kcal

Sezamowy krem z ciecierzycy - składniki:

10 g nasion sezamu
200 ml bulionu warzywnego
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
20 g pasty sezamowej tahini
2 łyżeczki natki pietruszki
2/3 łyżeczki kminu rzymskiego
szczypta pieprzu
szczypta soli
100 g ciecierzycy z puszki
2 łyżki soku z cytryny

Sezamowy krem z ciecierzycy - sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek drobno siekamy i podduszamy z dodatkiem łyżki wody. Dodajemy ciecierzycę, kmin i mieszamy. Zalewamy bulionem warzywnym lub 200 ml wody i łyżeczką bulionu ze słoiczka. Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z palnika i blendujemy na gładki krem. Dodajemy tahini, sok z cytryny. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy sezamem i posiekaną natką pietruszki

Przyprawy mogą również działać antyoksydacyjnie - zawarte w nich przeciwutleniacze zapobiegają utlenianiu się witaminy C i neutralizują wolne rodniki. Do przypraw o takich właściwościach zaliczamy szałwię, majeranek, imbir, jałowiec, pieprz czarny i czerwony, oregano oraz rozmaryn.

Śniadanie - ok. 390 kcal

Hummus z pieczoną papryką

Przepis znajdziesz tutaj >>

Dodatkowo:

1 kromka chleba pełnoziarnistego
2 marchewki

II śniadanie - ok. 335 kcal

Placuszki kokosowe z mango

Przepis znajdziesz tutaj >>

Obiad - ok. 435 kcal

Sałatka z brokułów i łososia

Przepis znajdziesz tutaj >>

Kolacja - ok. 360 kcal

Lekka tofucznica z pomidorami i bazylią

Przepis znajdziesz tutaj >>

Należy pamiętać o tym, że niektóre z przypraw mogą również działać negatywnie na nasz organizm, na przykład powodować występowanie zgagi lub nasilać trądzik. Osoby mające problem z wymienionymi dolegliwościami powinny używać bardzo ostrych przypraw zaostrzających ich objawy.