Dla 6 osób
Czas: przygotowanie 10 minut, marynowanie 30 minut, smażenie 20 minut

Karp smażony – składniki:

  • 6 dzwonek karpia
  • sól
  • cytryna
  • ok. 150 g mąki pszennej 
  • klarowane masło do smażenia lub olej

Wigilijny karp smażony – przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowujemy rybę. Dzwonka dokładnie nacieramy solą, skrapiamy sokiem z połowy cytryny i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie osuszamy rybę.

Ryba po grecku ze szczyptą cynamonu
Czytaj także:
Ryba po grecku

2. Smażymy karpia. Mąkę wsypujemy na talerzyk, na patelni rozgrzewamy sporą ilość tłuszczu. Osuszonego karpia obtaczamy w mące, strzepujemy jej nadmiar i układamy rybę na patelni. Dzwonka smażymy na niedużym ogniu z obu stron na złoty kolor (po 4-5 minut z każdej strony). Usmażone kawałki ryby wkładamy do żaroodpornego naczynia, wstawiamy do nagrzanego do temperatury 160 st. piekarnika, wyłączamy piecyk i trzymamy karpia w cieple do momentu podania.

3. Podanie. Rybę podajemy z cząstkami pozostałej cytryny. Obok stawiamy miseczki z chrzanem lub sosem chrzanowym lub domową ćwikłą.

Karp smażony – porady:

  • Jeśli lubimy panierki, możemy karpia obtoczyć w mące wymieszanej z bułką tartą i dopiero usmażyć (do panierki warto wykorzystać też rozmącone jajko i panierować rybę jak kotlety).
  • Jak odgrzewać smażonego karpia
    Rybę odgrzewamy bez tłuszczu. Jeżeli smażymy rybę dużo wcześniej przed podaniem, odgrzewajmy ją krótko (kilka minut) rozłożoną na blasze na papierze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 st.
    Nie podgrzewajmy jej ani na patelni – bo się wysuszy, ani w mikrofalówce, bo rozmięknie i przestanie być chrupiąca. 
  • Jakie przyprawy do smażonego karpia
    Wystarczy sól i pieprz, ale jeśli wolimy bardziej przyprawione dania, rybę możemy posypać odrobiną granulowanego czosnku wymieszanego z solą i pieprzem, a na patelnię z tłuszczem wrzucić listek laurowy i 1-2 ziarna ziela angielskiego.