Śledzie w musztardzie po skandynawsku to smaczna przekąska, którą zrobimy w 20 minut. Najpierw płuczemy i kroimy śledzie, następnie mieszamy składniki na sos, polewamy nim rybę i gotowe!
Dla 4-5 osób
Czas: przygotowanie 20 minut, marynowanie minimum przez noc
Śledzie po skandynawsku – składniki na 4 porcje:
- 250 g filetów śledziowych (najlepiej matiasów lub śledzi à la matias)
- 1/2 małego pęczka świeżego koperku
- 2 łyżki musztardy, np. dijon
- łyżka musztardy francuskiej
- 2 łyżki cukru
- 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu (najlepiej białego)
- sól do smaku
- 2 łyżki soku z cytryny
- łyżka octu jabłkowego lub winnego (białego)
- 4-5 łyżek oleju z pierwszego tłoczenia o neutralnym smaku (rzepakowy, słonecznikowy)
Śledzie po skandynawsku – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy śledzie. Płaty płuczemy (jeśli są bardzo słone, moczymy je 30 minut w zimnej wodzie), dokładnie osuszamy, kroimy na małe romby lub w kostkę, przekładamy do miski, odstawiamy, żeby nabrały temperatury pokojowej.
2. Przygotowujemy sos. Koperek płuczemy, dokładnie osuszamy, drobno kroimy. W drugiej misce mieszamy obie musztardy, dodajemy cukier, pieprz, szczyptę soli, ocet, sok z cytryny, koperek i cały czas mieszając, dolewamy partiami olej, żeby powstała gładka emulsja.
Rada: Wszystkie składniki sosu powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy dobrze się połączą i sos nie będzie się rozwarstwiał.
3. Wykańczamy przekąskę. Gotowym sosem zalewamy śledzie, mieszamy, przekładamy do słoika lub przykrywamy miseczkę z przekąską folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki, żeby smaki się przegryzły.
Przepis na śledzie po skandynawsku – sprawdzone porady:
- Co zrobić, kiedy sos się rozwarstwia
Pamiętajmy, że wszystkie składniki na sos musztardowy powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli mimo tego sos się rozwarstwi, trzeba do niego dolać łyżkę gorącej wody i jeszcze raz zacząć ucierać, wtedy delikatnie podgrzane składniki powinny się znów połączyć.
- Jak musztarda do śledzi
Oprócz musztardy francuskiej z ziarenkami gorczycy dodajemy ostrą musztardę, ale bez smakowych dodatków, np. dijon lub musztardę angielską, a ponieważ śledzie są słodkawe, zamiast części cukru, możemy też wykorzystać musztardę miodową.
- Jak długo marynować śledzie
Śledziową sałatkę najlepiej schładzać przez 1-2 dni w lodówce, ale podana od razu też będzie pyszna!
Marynata 1:2:3 sklada sie z mieszanki octu 12%, cukru i wody. Dokladniej, 1 czesc octu, 2 czesci cukru i 3 czesci wody. Wszystko dokladnie wymieszac i jest gotowe.
Jesli uzywasz ocet 6% (np. ocet jablkowy), to mieszanka jest 2:2:2, chodzi o to ze calosc ma miec 3% octu. Marynata daje specjalny slodko-kwasny smak.
Spróbuj kupić kilka solonych płatów, namocz je w wodzie przez kilkanaście godzin, nawet do 24h. Potem zrób zalewę lekko octową (1/5) z brązowym cukrem lub miodem i ziarnami gorczycy. Możesz ją doprawić cynamonem. W zalewie trzymaj kolejne 24h.
Zalewasz śledzia oczywiście zimną zalewą, żeby go nie ugotować.
Hmm... Czy ktoś widział w Polsce matiasy? A la, oczywiście tak.
oczywiście że są dostępne, trzeba zdecydowanie więcej zapłacić niż za te "zwykłe" ale są
U mnie w rybnym są zawsze. Cena zwala z nóg.
A ja dałam zwykłej musztardy, trochę miodowej i tylko trochę dijon, mniej cukru i sos wyszedł pyszny. Bardzo lubię musztardę dijon (taką prawdziwą), ale jak dla mnie najlepiej smakuje z mięsem: wędliną czy kiełbaskami, do innych potraw wydaje mi się za ostra.
Skandynawowie jak się uchlają to wszystko im smakuje.
Wtedy drukujesz nie tylko sam przepis, ale również wszystko inne, co jest na danej stronie.
a nie, sorry, tylko trochę więcej.
możesz wybrać, które strony chcesz wydrukować, nie trzeba całości
A zwłaszcza skecję komentarzy :))))
Dziecko, w pasku adresu strony po prawej jest ikonka kartki z tekstem. Klikamy w ikonkę i otrzymujemy sam tekst. Można zaznaczyć, zaznacz wszystko, kopiuj, wklej na stronę edytora tekstu ;-) Powodzenia...
Chłopczyku, nie ma po prawej stronie