Tatar przygotowuje się prosto – sekretem jest superświeża ryba.Najpierw przygotowujemy galaretkę, następnie kroimy oraz doprawiamy łososia i układamy go na tężejącej galaretce.
Dla 8 osób
Przygotowanie: 15 minut
Tatar z łososia w galaretce cytrusowej – składniki:
- listek żelatyny (albo 2-2,5 g żelatyny z torebki)
- 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 400 g bardzo świeżego łososia (może być także halibut lub tuńczyk)
- 1/2 mango
- 1/2 pęczka koperku
- sól
- biały pieprz
Do dekoracji:
- limonka
Tatar z łososia w galaretce cytrusowej – przygotowanie:
1. Listek żelatyny zalewamy małą ilością zimnej wody, moczymy.
2. Sok pomarańczowy i cytrynowy doprowadzamy do wrzenia. Żelatynę odciskamy z wody, dodajemy do gorącego soku, mieszamy. Sokiem napełniamy do połowy szklaneczki, studzimy (sok powinien dość szybko tężeć).
3. Rybę kroimy w małą kostkę. Mango kroimy na plasterki. Koperek grubo siekamy. Rybę mieszamy z mango i koperkiem, posypujemy solą i pieprzem. Napełniamy szklaneczki z tężejącą galaretką. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki.
4. Przed podaniem dekorujemy cząstkami limonki.
