Dla 8-10 osób
Czas przygotowania farszu: 15 minut
Pierogi z suszonymi śliwkami i orzechami – składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki
- łyżka masła
- sól
- jajko (opcjonalnie)
Na farsz:
- 400 g suszonych śliwek
- łyżka cukru lub miodu
- 3 łyżki posiekanych włoskich orzechów
- łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
- cynamon do posypania
Pierogi z suszonymi śliwkami i orzechami – przygotowanie:
Na ciasto mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy dołek, posypujemy szczyptą soli. Wlewamy stopione, ostudzone masło i ewentualnie wbijamy jajko (pamiętajmy, że ciasto z jajkiem jest twardsze). Powoli wlewamy szklankę wody, najlepiej ciepłej – jej ilość zależy od wilgotności mąki. Wyrabiamy gładkie ciasto (15-20 minut). Po przekrojeniu w cieście powinny być widoczne wypełnione powietrzem dziurki. Przykrywamy je miską na pół godziny.
Na farsz suszone śliwki płuczemy, zalewamy na noc wodą, osączamy (zalewę możemy wykorzystać np. do wigilijnego kompotu). Miksujemy z cukrem i orzechami (połowę posiekanych orzechów możemy zostawić do dekoracji). Mieszamy z posiekaną kandyzowaną skórką pomarańczową, ew. dolewamy łyżkę koniaku lub rumu.
Ciasto pierogowe dzielimy na 2-3 kawałki, każdy wałkujemy na grubość 2 mm. Wycinamy placuszki, nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku. Gdy wypłyną, gotujemy 3 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową.
Podajemy z podsmażoną na maśle bułką tartą. Posypujemy cynamonem i pozostałymi orzechami.
