Tarta figowa z ricottą i miodem

Czas na słodką tartę z sezonowymi figami, które na dobre rozgościły się w sklepach. Korzystajmy z tych smacznych owoców i pieczmy jesienne desery z nimi w roli głównej! Dzisiaj czeka na was tarta z figami, ricottą i miodem. Smakuje doskonale zarówno na zimno, jak i na ciepło. Koniecznie wypróbujcie!

Dla 10 osób

Czas przygotowania: 75 minut + 30 minut pieczenia

Tarta figowa z ricottą i miodem – składniki: 

  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 2 łyżki zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 6 fig
  • 100 g cukru
  • ok. 600 ml wody
  • 500 g ricotty
  • 4 żółtka
  • ekstrakt waniliowy
  • 4 łyżki miodu

Tarta figowa z ricottą i miodem – przygotowanie: 

Składniki na ciasto siekamy, a gdy osiągną konsystencję piasku, szybko zagniatamy. Zawijamy w folię i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę do tarty. Ponownie wstawiamy do lodówki na mniej więcej 10 minut, żeby się schłodziło.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C. Ciasto wykładamy srebrną folią i wsypujemy suchą fasolę jaś, żeby obciążyć spód, aby nie wyrósł. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Po wyjęciu foremki zdejmujemy folię z fasolką i ponownie wstawiamy ciasto do piekarnika na ok. 5-6 minut.

Przygotowujemy farsz. Do rondla wkładamy figi, wsypujemy połowę cukru, wlewamy wodę i wstawiamy do gotowania. Po zagotowaniu zmniejszamy gaz, gotujemy przez chwilę i odstawiamy na mniej więcej 10 minut.

Figi wyciągamy z wody, studzimy i kroimy na połówki. Ricottę, pozostały cukier, żółtka, ekstrakt waniliowy i 2 łyżki miodu mieszamy na gładką masę. Przekładamy na podpieczony spód tarty, wygładzamy i wstawiamy do pieczenia na ok. 30 minut.

Kiedy wierzch tarty nabierze złocistego koloru, wyciągamy tartę z piekarnika. Na wierzchu układamy połówki fig i całość zalewamy miodem. Smacznego!

Ciasto marchewkowe z kremem pomarańczowym

Wilgotne, marchewkowe blaty przełożone puszystym kremem z dodatkiem białej czekolady i nuty pomarańczy. Przepis na łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto, które z pewnością uratuje niejeden deszczowy dzień!

Dla 14 osób

Czas przygotowania: 40 min + 60 min pieczenia

Ciasto marchewkoweCiasto marchewkowe Shutterstock

Ciasto marchewkowe z kremem pomarańczowym – składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 4 jajka
  • 300 g cukru
  • 1 opakowanie cukru z wanilią
  • 300 ml oleju
  • 350 g startej marchewki
  • 150 g białej czekolady
  • 500 ml śmietanki schłodzonej 36%
  • 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego 
  • łyżeczka cynamonu

Ciasto marchewkowe z kremem pomarańczowym – przygotowanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a jej brzegi smarujemy cienko masłem. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C. 

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i sodą. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem z wanilią na jasną, puszystą masę. Ciągle ubijając, wlewamy cienką strużką olej, a później dodajemy marchewkę. Na koniec wrzucamy suche składniki i miksujemy do momentu, aż wszystko się dobrze połączy.

Przekładamy ciasto do formy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 60-70 min. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.

Czekoladę siekamy na małe kawałki, dodajemy 50 ml śmietanki i podgrzewamy do rozpuszczenia się czekolady. Odstawiamy do przestudzenia.

Pozostałą część schłodzonej śmietanki ubijamy na sztywno razem z ekstraktem pomarańczowym, pod koniec ubijania dodajemy rozpuszczoną czekoladę i miksujemy na mniejszych obrotach do połączenia składników.

Wypukły wierzch ciasta marchewkowego ścinamy i odkładamy na bok (nie wyrzucamy). Ciasto marchewkowe kroimy na dwa równe blaty. Dolny blat układamy na paterze, wykładamy na niego równomiernie połowę porcji kremu. Przykrywamy drugim blatem, a na nim rozkładamy pozostałą część kremu pomarańczowego

Dekorujemy okruszkami z ciasta i siekanymi orzechami. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Bułeczki cynamonowe

Jesienny klasyk. Wyborne, idealnie rozgrzewające cynamonki, które doskonale komponują się z dyniową kawą czy ciepłą herbatą z cytryną i miodem. Nieodłączny atrybut każdej jesieniary!

Dla 24 osób 

Czas przygotowania: 30 min + czas wyrastania (2 godz. 15 min) + czas pieczenia (20 min)

CynamonkiCynamonki roman tohtohunov /Shutterstock

Bułeczki cynamonowe – składniki:

  • 250 ml ciepłego mleka
  • 1 saszetka drożdży instant (7 g)
  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 70 g miękkiego masła
  • do posmarowania: 1 jajko + 2 łyżki mleka
  • 70 g masła
  • 20 g cynamonu w proszku
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • pół szklanki drobnego cukru 
  • skórka starta z połowy cytryny
  • sok z 1 cytryny
  • półtorej szklanki cukru pudru

Bułeczki cynamonowe – przygotowanie:

Do ciepłego mleka wsypujemy drożdże instant, mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier i sól. Mieszamy, robimy wgłębienie, wlewamy w nie mleko z drożdżami instant i resztę mleka. Wszystko mieszamy łyżką.

Zaczynamy wyrabiać ciasto, dodając jajko i żółtka. Po mniej więcej 5 minutach dodajemy masło i dalej wyrabiamy przez ok. 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykrywamy folią i odstawiamy na półtorej godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie wykładamy ciasto na blat i wygniatamy przez chwilę, pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto dzielimy na dwie części i każdą wałkujemy na placek o wymiarach 30x30 cm. Placki z ciasta kolejno smarujemy roztopionym masłem i posypujemy mieszanką cynamonu, cukru wanilinowego, drobnego cukru i startej skórki.

Zawijamy ciasto w roladki i każdą kroimy w poprzek na 12 plasterków o grubości ok. 2 cm. Wszystkie układamy na dużej prostokątnej blaszce z zachowaniem odstępów. Odstawiamy na ok. 45 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Wierzch bułeczek smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i pieczemy na złoty kolor przez ok. 20 minut.

Przygotowujemy lukier. Zagotowujemy sok z cytryny, dodajemy cukier puder i mieszamy. Po upieczeniu bułeczki polewamy lukrem. Smacznego!