Pęczotto to danie przygotowywane podobnie jak risotto, z tym że główną rolę gra tutaj kasza pęczak. Dodatek rozgrzewających przypraw dodaje tej propozycji odrobiny ostrości, podkreślając łagodny, słodkawy smak dyni. Wszystkie składniki doskonale łączą się w kremową potrawę, pozostawiającą po sobie uczucie sytości na długi czas.

Dynia to prawdziwa jesienna bomba witamin i minerałów. W kompozycji z tofu - źródłem białka, i liśćmi jarmużu, dostarczającymi naszemu organizmowi witaminy C, K i witaminy z grupy B oraz cenne pierwiastki, takie jak magnez, żelazo, wapń i potas, tworzą drużynę skutecznie chroniącą nas przed mrozami i deszczową pogodą. Sezonowe przeziębienie nie ma szans z dyniowym pęczotto!

Wartości odżywcze: kalorie – 458; białko – 20,83 g; tłuszcze – 16,87 g; węglowodany – 60,7 g

Przepis dla 1 osoby

Dieta: wegetariańska

Czas przygotowania: 30-45 min

Dyniowe pęczotto z tofu - składniki:

  • 90 g tofu wędzonego Polsoja 
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 150 g dyni
  • 50 g jarmużu
  • 10 g papryki chili
  • szczypta pieprzu czarnego
  • 3 g świeżego tymianku
  • 50 g kaszy jęczmiennej pęczak
  • 10 g masła

Dyniowe pęczotto z tofu - sposób przygotowania:

W garnku lub głębokiej patelni prażymy suche ziarna kaszy. Po 3-4 min dodajemy część bulionu, papryczkę chili, pokrojoną w kostkę dynię oraz tofu. Dusimy pod przykryciem na niedużym gazie, aż pęczak wchłonie płyn. Powtarzamy aż do zużycia całego bulionu.

Dodajemy tymianek, liście jarmużu oraz masło. Zdejmujemy z płomienia i zostawiamy na kilka minut, żeby danie odpoczęło. Przyprawiamy do smaku pieprzem.