Silakkamarkkinat zawsze uroczyście otwiera Burmistrz Helsinek. Przez cały tydzień na Kauppatori – plac targowy – rybacy przywożą świeże ryby (głównie śledzie, ale nie tylko), łowione między innymi wokół wysp Alandzkich. Wędzą je na miejscu i do razu serwują festiwalowym gościom. Potrawy ze śledzi biorą udział w prestiżowym konkursie, a najlepsze z nich wybiera jury złożone z cenionych szefów kuchni.
W tym roku Festiwal Śledzia rozpocznie się 7 października i potrwa siedem dni. Szczegółowe informacje na stadinsilakkamarkkinat.fi