Grzanki z kurkami i ricottą

Liczba porcji: 2 osoby
Czas przygotowania: 15-20 minut

Grzanki z kurkami i ricottą (grzybowa bruschetta) – składniki:

• mała ciabatta
• ok. 120 g kurek lub innych leśnych grzybów (borowików lub mieszanych)
• 20 g masła
• 100 g sera ricotta
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• oliwa
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

Grzanki z kurkami i ricottą – przygotowanie:

1. Przygotowujemy grzanki. Ciabattę kroimy na 6 grubszych kromek. Grillujemy je z każdej strony na złoty kolor na patelni grillowej lub na tradycyjnej suchej patelni.

Rada: jeśli chcemy, żeby grzanki były bardzo chrupiące, przed grillowaniem lekko smarujemy kromki oliwą –  pieczywo będzie bardziej złociste i przyjemnie chrupiące.

2. Szykujemy grzyby. Grzyby dokładnie oczyszczamy. Większe kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy grzyby i smażymy około 5 minut, aż lekko się zrumienią i odparuje z nich nadmiar wody (borowiki i inne grzyby leśne pokrojone na cienkie plasterki smażymy dłużej – 8-12 minut).

Czytaj także:

Kurki - jak je szybko oczyścić

3. Składamy grzanki. Każdą grzankę smarujemy ricottą. Następnie układamy na niej gorące grzyby i posypujemy odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej, skrapiamy dobrą oliwą i doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

4. Podajemy przekąskę. Grzanki z grzybami leśnymi podajemy od razu, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące.

Przepis na grzanki z grzybami leśnymi – pytania i sprawdzone porady:

• Jakie pieczywo będzie najlepsze do takich grzanek? 
  Najlepiej sprawdzi się ciabatta, bagietka lub chleb na zakwasie o zwartej strukturze.

• Jakie przyprawy i zioła warto dodawać do przekąsek z grzybami?
  Z dodatkami nie należy przesadzić, żeby nie stłumić smaku i aromatu grzybów. Do tej przekąski możemy dodać jeszcze szczyptę tymianku (szczególnie do kurek i borowików) lub 2-3 igiełki rozmarynu. Sprawdzi się też natka pietruszki albo czosnek.

• Jaki ser wykorzystać do posmarowania pieczywa zamiast ricotty? 
  W tym przepisie ricottę można zastąpić kilkoma innymi składnikami. Najlepszym zamiennikiem będzie serek kozi – świetnie podkreśla smak kurek i borowików. Warto też poeksperymentować z mascarpone – szczególnie pasuje do borowików – tylko wtedy przekąska robi się dość kaloryczna!
  Najbardziej budżetową opcją będzie zaś twaróg – wystarczy rozgnieść 100 g półtłustego twarogu z 1-2 łyżkami śmietanki lub jogurtu.

• Czy można użyć pieczarek zamiast leśnych grzybów?
  Pieczarki świetnie się sprawdzą poza sezonem na grzyby leśne – również dobrze komponują się z ricottą.