Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut
Sałatka z kalafiora na purée z ciecierzycy – składniki:
- średni kalafior (ok. 600 g)
- 170 g ugotowanej ciecierzycy
- 4 łodygi selera naciowego
- pęczek natki pietruszki
- pęczek dymki
- sól, świeżo mielony pieprz
- 4 łyżki oliwy
- ząbek czosnku
- sok z cytryny
- ok. 100 ml wody z gotowania ciecierzycy lub zimnej wody mineralnej niegazowanej
- garść uprażonych orzeszków piniowych lub ziaren słonecznika
Sałatka z kalafiora na purée z ciecierzycy – składniki:
1. Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy 2 łyżkami oliwy, mieszamy. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 st., aż kalafior się zrumieni. Studzimy.
2. Ciecierzycę miksujemy z czosnkiem, sokiem z połowy cytryny i wodą tak, by powstała gładka pasta. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Układamy na półmisku.
3. Łodygi selera myjemy, kroimy na plasterki grubości 0,5 cm. Natkę i dymkę myjemy i siekamy. Kalafior mieszamy z selerem, natką i dymką. Dodajemy pozostałą oliwę i sok z cytryny, mieszamy. Wykładamy na ciecierzycowe purée. Posypujemy uprażonymi orzeszkami piniowymi lub słonecznikiem.
4. Podajemy z grzankami.
